如何轻松设计一个落地又赚钱的餐饮营销方案!


很多餐饮老板问我,您是如何给餐饮企业设计营销方案的,设计营销方案的时候注意哪些细节,这就是今天要分享的话题。

今天我花了一个小时的时间,一个字一个字敲打出来分享给大家,分享给更多做餐饮的朋友。

第一步:定目标

可能很多人会说不对呀,我有目标啊,我的目标是赚更多的钱,可为什么我还是没有赚到钱呢?

不好意思,这种目标跟没有目标是一样,真正可以执行的目标必须是拆解到具体问题,具体时间、否则就是脚踏空气没地方发力。

具体问题具体时间是什么意思呢?

比如你开饭店一年想赚100万,每个月需要赚8.3万,每天需要赚2800块钱,2800块钱分到每天午餐和晚餐,在具体分到每位员工的功效。

其实你会发现开饭店之所以迷茫,就是不懂得通过具体问题具体时间结合起来来喊出你的目标,有了目标之后整个团队都会非常清晰要干什么,要朝哪个点聚焦发力。

第二步:找前提

目标定出来了,方案算是完成了关键的第1步,那么如何才能实现这个目标?

比如我们每天的营业额要做到1万,人均消费定在50元,需要进店200人才能完成目标。

这200位顾客都是怎么来的呢?

1.老顾客120位

2.新顾客80

新顾客分为过路客和客带客,你会发现有了目标为前提,集体的力量就会发挥出来。

如果每天有稳定的200位顾客进店消费,每天做营业额很轻松,如果达不到200位顾客进店,这个时候就需要做营销了。

1.引流精准客源

2.留客锁客策略

当我们的餐厅菜品服务环境都没问题,当我们餐厅缺顾客的时候,一定要绞尽脑汁想办法提升营业额,提升客流量。

除了引流新顾客以外,还要让一位老顾客带一个新顾客过来拓客问题不就解决了吗!

除了引流新顾客以外,让老顾客平均每月多带来10位新顾客作为目标,全员针对这个目标进行思考,做出方案,测试,执行,业绩就会不断提升。

第三步:找方法

这都是具体操作层面的事情,只有把这些方法找到才能最终满足顾客持续回头消费的能力!具体方法策略招数都是根据餐厅的经营状况,市场分析,人均消费面积大小,竞争对手,员工执行力,一对一设计营销方案。

看到这里想必你终于知道原来营销方案是这样思考出来的,对就这么简单,有目标,有前提,有方法,后有执行要有结果。

第四步:做测试

在我们执行任何营销方案之前,想要降低风险,找到最佳的前提和方法,唯一的秘诀就是测试。

测试方案会得到市场的反馈,依照情况做出针对性的调整,优化最佳方案开始正式执行。

任何一个优秀的策略都是不断测试以优化出来的,没有一开始就绝对完美的策略。

开饭店做生意千万不要赌博式经营,开饭店不是赌博,如果你是自己设计的营销方案,在执行的过程中一定要先测试,其实就是让自己的主观想法通过不断调整,最终最大限度符合客观事实的一个过程。

我一对一给餐厅设计的营销方案根本不用测试,为什么?

因为我一搭脉就知道你得了什么病,都是对症下药,按照药方吃就可以了。

第五步:很执行

设计好的营销方案就要狠狠执行,千万不能耽误时间,执行力就是抢占先机。

很多人的失败之处不是在于他的生意遇到瓶颈或是亏了钱,而在于他因为自己的成功方法赚到了钱而不去放大狠狠执行。

反倒是把自己的特长给丢掉,去找新的方法,就像猴子摘玉米一样,结果最后啥都没捞着。

餐厅制定方案与落地方案的流程已经为你阐述清楚,相信你的大脑就没有那么混乱了,不过可能你也会跟很多新人一样,在思考前提的时候遇到一个阻力,那就是为啥我思考不出解决问题的前提?

因为你只擅长做自己喜欢的事儿,只擅长自己擅长的事儿,术有专攻,你是厨师开店,你擅长做菜,你是服务员开店,你擅长服务。

由于时间关系,今天就分享到这儿。

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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