开饭店想要赚钱不能犯的四大错误 !


很多老板在开饭店的过程中都会犯很多错误,但这四个错误是不能犯的。

第一大错误:顾客反馈

很多餐厅生意不好了,就开始问顾客是我们的菜品、服务、环境、哪做的不周到啊,开始弄一张调查表让顾客填,调查表里有什么?

比如说你对我们的口味满意吗?你对我们的服务满意吗?你对我们的菜品质量满意吗?

看似对顾客是有礼貌的调查,其实一点用都没有,为啥?服务员眼睁睁的看着顾客填写,顾客好意思填写差评吗?

顾客进一家店消费,不是他让你做总结的总结,你需要自己来做,所以说与其做生意的调查问卷不如仔细观察,

比如:

1.点单的时候

2.剩余菜品

3.顾客退菜

第二大错误:拒绝改变

有很多店倒闭了,不是因为什么大问题,都是一些小问题,慢慢积累就变成大问题。

很多餐厅开业啦,生意非常好,口味服务跟不上这样就会得罪了很多顾客,出现很多负面评价,让很多老板发愁。

很多老板认为自己的产品服务都尽力做到最好是顾客太挑剔了。导致生意差自己没有必要去改变。

你认为的好只是你认为的,而不是顾客需要的好,很多店经营出现问题就要解决,坐以待毙不如勇敢尝试改变,也许一个小的变化就能解决问题。

第三大错误:只画饼不兑现

有很多新店为了留住员工,每天给员工打鸡血,灌鸡汤,谈理想,说抱负。刚开始员工激情满满的工作,长期以来却没没有什么实际效益,慢慢的员工的热情消散了,鸡血变成了鸡肋,员工麻木的热情消退了,在给他谈理想抱负就会辞职走人。

空谈理想必定失去人心,失了人心,餐厅离倒闭只有一步之遥。

第四大错误:误把促销当营销

很多店开业了,生意不好了就想得到,第一想到就是打折,降价,发传单,集赞,其实这些都是促销,顾客都麻木了。营销一定是建立在盈利的基础上去,做不打折不发传单,不降价,还能让你的餐厅生意红红火火。

每年3~4月份是饭店的淡季,对此很多老板抱有“旺季多赚钱,佛系过淡季”态度,这普遍存在的低谷期谁也束手无策。其实,对付淡季有个好办法,那就是做好营销!

没有营销就没有顾客,没有顾客就没有利润,所以最终的营销就是找到更多顾客,让顾客持续来店消费。

餐厅的顾客主要分布在店周边3公里,要想获取尽可能多的顾客,就要学会从对手手中抢顾客。抢顾客具体可从以下方面着手:细分顾客,从产品思维向客户思维转换(年龄,职业,收入);聚焦顾客,做到精准营销;吸引顾客;留住顾客。

餐厅生意不好,你有没有做营销呢?

创业者朋友,请注意!

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