这家2300平米的音乐餐厅如何起死回生!


现在开餐厅想赚钱,跟过去完全不同了,过去只要把菜品做好,就不愁生意。

可现在呢?

我发现一家生意比较好的餐厅,基本已经包含多种功能,因为餐厅每天都有不同的顾客来用餐,用餐的时间也至少在30到60分钟左右,如果一个餐厅有500个餐位,那么中餐和晚餐加起来,每天就有1000人次顾客光临,1000人的餐厅顾客逗留一个小时以上意味着什么?

餐饮的本质是做好菜卖给顾客,除此之外,还可以提供什么样的需求呢?

那就是精神需求?

精神需求分几种,分为两种!

  • 艺术需求
  • 爱情需求

有了这两种需求,你就可以开一家顶级的艺术餐厅,永恒的爱情餐厅,艺术和爱情是我们普通顾客都看得见摸得着的好东西。

这不,上海的王总开了一家音乐餐厅,2300平米开了约三个月,生意一直不温不火,给他指导,策划了一下,现在每天已经开始排队了,具体是怎么策划的呢?

他的装修风格偏艺术化,但是他现在只有两位歌手在驻唱,没有其他服务,经过考察,他现在的餐厅没有任何噱头,我说你往艺术这方面去贴!

先说艺术餐厅吧,正常艺术分为三大块:美术、诗歌、音乐。

我们如何经营一家音乐餐吧?

如何应对高雅艺术的餐厅?

具体给他这样调整的:

一:在餐厅里设计音乐池

二:在餐厅墙壁开拓出艺术的画廊,用于展示艺术作品

三:店的墙下方可以摆装饰成高端纯文学艺术书籍

四:在餐厅里提供真实的音乐伴奏

五:将我们的餐具设计成艺术品

六:将菜的名字全部进行艺术化命名

七:执行了一对一设计的餐饮逆袭营销引流拓客,留客锁客,快速回收投资整套营销方案。

这样立刻给各方面带来了显而易见的利益,定位高雅艺术餐厅,确定了目标顾客人群,目标顾客是对艺术有欣赏能力和欣赏需求的人。

顾客能在轻松的用餐过程中完成艺术欣赏!

设计音乐池,靠交响乐队比较近的一批餐桌座位就升值了,每周六日有演出,想近距离欣赏大师的作品必须要加收附加费,每个餐位加100到300元不等……

每个周末都会有演出,演出前都会有宣传和预热,演奏当晚的餐费,不提价,但必须收每位就餐者的门票,只要餐厅具有品牌影响力了,顾客根本就不会在乎收多少钱?这样一来需要购买门票才能进入餐厅就餐。

在就餐的过程中,还会穿插有美女小提琴师在餐厅巡回演奏助兴,只要顾客点取是要收取费用的,每一曲人民币300元,点曲的收入由乐师与餐厅分成,这样一来餐厅又多了一个利润来源。

在餐厅的墙摆位置,设计成一排专门展示全球的纯艺术音乐的橱窗,里面有文学著作和CD,顾客遇到喜欢的书籍和CD可以购买,这样一来又增加了一个利润来源。

一家好的艺术餐厅可以有门票收入,点曲收入、画展收入、唱片收入、数据收入、餐具收入、特殊座位收入、咖啡馆收入、酒吧收入等9种收入,这完全是一个生态型的餐饮模式。

一个每天流量不断的餐厅,完全可以把它当做一个可以产生更多利益的平台,最关键的是要用营销,引来更多的客流用餐,顾客为什么愿意掏更多的钱来消费,以及以外的项目,这都需要用逆袭营销站在顾客的角度去思考。

未来的餐饮,不仅仅是菜品的创新,服务的创新和环境的创新这些远远不够,我们应该打破常规,不仅仅能提供美食和服务,还要站在顾客的角度去思考,为顾客提供更多的服务,给餐厅带来更多的利润。

创业者朋友,请注意!

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这家2300平米的音乐餐厅如何起死回生!插图
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这家2300平米的音乐餐厅如何起死回生!插图3


我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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