提升餐厅营业额的4个方法！

餐馆上个月生意红红火火，下个月生意冷冷清清也是常有的事儿，很多餐馆面对这种情况会慌了神儿，想通过提升客单价扳回一城，但是提升客单价哪有那么简单。

就连麦当劳肯德基这样的连锁餐厅，也遇到过因提高餐品价格导致客流流失的难题，也就是说无论多有名的店，单单提升产品价格也是行不通的。

提升客单价有哪几种方法呢？

一：菜单

顾客在点餐的时候看到价格较高的菜，自然而然的认为口味好，质量也好。

看到现场的菜品时会下意识的我也要来一份，现在不点一会儿就没了。

我们在设计菜单的时候，可以利用这样的心理。

就拿宴会餐来说，设定不同的价位，如果你设定的价位是低中高三种，那么很多顾客会选择中价位或高价位，所以把中高价位产品的价格提高，就能提高客单价。

还有在菜单中增加季节限定类产品，也能有效的提高客单价，哪怕季节性的菜品贵一点儿，由于是限时限量限季，都是应季食材，很多顾客会乐意主动尝试。

二：加餐

加餐提升客单价，要的就是服务员的眼力价，当发现顾客的酒杯马上要空了，可以上前询问，您是否再来一杯来促成顾客加餐，再比如女性朋友在一起喜欢聊天，你可以在他们用餐结束后问一句，是否要来点儿甜品或者饮料。

这样顾客用餐的时间越长，越有机会加餐。

三：附加值

很多饮品店都喜欢用这一招，普通的奶茶8元1杯，增加珍珠的，芦荟的果肉的，就是12块钱一杯，如果不方便增加其他食材，可以选择把份量加大，比如加两块钱升大杯，拉面馆也喜欢采用的加两元换大份面的做法，也是这个原理，能吸引大量的顾客点餐提成客单价。

想提升客单价，很多老板就把菜品加了价钱，餐厅给菜品加价不一定是好事，但是如果能保证服务和口味的前提下加价顾客也不会反感，因为现在顾客不差钱，吃的是品质服务环境，如果你产品服务环境都跟不上还加价，则会让客流量流失。

四：营销

有人说能用营销提升客单价？没错，陈叔设计的餐饮逆袭营销，在不打折不降价不发传单的前提下，更精准的增加顾客的来店频率，创造常客和回头客，实现提升客单价的目标。

创业者朋友，请注意！

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我是石高峰，9年实战创业者，【高峰会】大当家的，互联网项目投资人，搜索营销获客专家，曾零售出产品超650000+件，《年赚30万+实操手册》作者，为个人创业者/实体店/中小企业，提供引流获客的营销咨询服务！

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