提升餐厅营业额的4个方法!


餐馆上个月生意红红火火,下个月生意冷冷清清也是常有的事儿,很多餐馆面对这种情况会慌了神儿,想通过提升客单价扳回一城,但是提升客单价哪有那么简单。

就连麦当劳肯德基这样的连锁餐厅,也遇到过因提高餐品价格导致客流流失的难题,也就是说无论多有名的店,单单提升产品价格也是行不通的。

提升客单价有哪几种方法呢?

一:菜单

顾客在点餐的时候看到价格较高的菜,自然而然的认为口味好,质量也好。

看到现场的菜品时会下意识的我也要来一份,现在不点一会儿就没了。

我们在设计菜单的时候,可以利用这样的心理。

就拿宴会餐来说,设定不同的价位,如果你设定的价位是低中高三种,那么很多顾客会选择中价位或高价位,所以把中高价位产品的价格提高,就能提高客单价。

还有在菜单中增加季节限定类产品,也能有效的提高客单价,哪怕季节性的菜品贵一点儿,由于是限时限量限季,都是应季食材,很多顾客会乐意主动尝试。

二:加餐

加餐提升客单价,要的就是服务员的眼力价,当发现顾客的酒杯马上要空了,可以上前询问,您是否再来一杯来促成顾客加餐,再比如女性朋友在一起喜欢聊天,你可以在他们用餐结束后问一句,是否要来点儿甜品或者饮料。

这样顾客用餐的时间越长,越有机会加餐。

三:附加值

很多饮品店都喜欢用这一招,普通的奶茶8元1杯,增加珍珠的,芦荟的果肉的,就是12块钱一杯,如果不方便增加其他食材,可以选择把份量加大,比如加两块钱升大杯,拉面馆也喜欢采用的加两元换大份面的做法,也是这个原理,能吸引大量的顾客点餐提成客单价。

想提升客单价,很多老板就把菜品加了价钱,餐厅给菜品加价不一定是好事,但是如果能保证服务和口味的前提下加价顾客也不会反感,因为现在顾客不差钱,吃的是品质服务环境,如果你产品服务环境都跟不上还加价,则会让客流量流失。

四:营销

有人说能用营销提升客单价?没错,陈叔设计的餐饮逆袭营销,在不打折不降价不发传单的前提下,更精准的增加顾客的来店频率,创造常客和回头客,实现提升客单价的目标。

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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