饭店想让头回客变成回头客,你必须拿出杀手锏! 


今天山西的王总跟我说,店开了三个月了每天都有客人,但是基本没什么回头客,问我是不是口味出了问题,开饭店如果能做到回头客多,那真的能给老板带来自信,如果回头客越来越少就会产生焦虑,这一股火上来,脑门儿上立刻起几个大疙瘩。

店里没人着急上火,一天连饭都不想吃,王总说这段时间,都瘦了十多斤了,我说生意不好是最好的减肥办法…………

饭店生意不好,口味肯定是影响回头客的重要因素,但到底是不是罪魁祸首,你可以在顾客用完餐直接问顾客,或者在平台上看看评价,开店不要追求百分百的口味儿好,因为再美的东西都有人喜欢,也有人不喜欢,没必要给自己带来不快,海底捞能做到餐饮界的龙头老大靠的也不是味道。

影响餐厅回头客的,因素有这么几个。

第一:餐厅的卫生,开一家店卫生是最基本的要求了,你想象一下,一个顾客用完餐后和其他小伙伴说,那家餐馆味道挺好,就是环境太,太,太差,只要人人,能听到这句话,很可能一下就上了头,如果这个人具体说出哪不干净,那就更糟糕了,人类的脑补技能超强,一旦画面感浓烈,餐馆也基本凉凉了。

有人说陈叔你说的不一定全对呀,我发现有一些餐馆卫生不好,但是生意也很好,但是这种概率极低,要么当地人本身就不在乎卫生,要么餐馆竞争力不大,要么味道逆天,如果这三点都不满足,还是注意卫生吧。

第二:待客方式,开餐厅有产品有服务,如果服务不好,那就被掐住死穴了,陈叔每次去餐厅都会留心各家餐厅的服务

发现很多餐厅服务真的是很糟糕,很多餐厅在饭点手忙脚乱,服务员别说笑容了,连眼神都透露着疲惫。

在你忙的时候,顾客可以理解,但是服务跟不上的时候,菜品慢的时候能否说一句非常抱歉,让你久等了,大部分顾客是可以理解的,但是很多餐馆连这一句话都没有。

第三:味道,饭菜不好吃的餐厅应该很少,顾客在用餐的时候,食物进口的那一刹那表情就能出来,你可以仔细观察这个表情,惊喜,意外,苦巴巴,面瘫,如果好吃有些顾客还会边点头边说说味道挺好,相信无论是店长还是,服务员,都希望听到这四个字。

第四营销,很多人问营销是什么,营销就是把头回客变成回头客,一位新顾客想把它变为常客,要有相应的营销策略,餐饮的新陈代谢很快,竞争对手层出不穷,换着花样来冲击,如果没有策略,必死无疑。

比如你开了一家快餐店,突然周围陆续又开了一家快餐店,成为你的竞争对手,都知道很多上班族为吃饱吃好吃得健康,很容易花心,会选择别人家,他们在选择别人家的时候有两种心态。

1.之前去的那家挺好

2.新店看起来不错

这两种心态凸显得对常去店的安心感和对新店的好奇感,在这种情况下如何打败好奇感让安心感占上风就是你的课题了。

而解决这个课题的方法就是要有相对应的营销策略,相对应的营销方法,相对应的营销招数,很多店并不是因为菜品不好,位置不好,服务不好而导致的没生意,而更多的是因为,没有用营销锁住顾客持续回头消费。饭店就是这样,也许今天生意好,明天生意好,但是你没有做营销没有做战略,没有做布局,后天生意再好不好就不一定了。

想让头回客变成回头客,方法➕策略是关键!你必须拿出杀手锏。

创业者朋友,请注意!

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