弄清这四点合伙开店生意火爆还赚钱!


昨天一位餐饮老板找到我,他说最近餐厅出了点问题,股东之间不太平,不知道怎么办好。

尤其是这段时间餐厅生意不太好时,有的股东表示想通过营销来缓解餐厅生意,而有的股东却觉得营销没用,所以就这样僵持了有半个月了,生意不但没有缓解反而还下降了,无奈之下这位股东自己掏钱来找我们做营销方案。

其实不光这位餐饮老板会遇到这样的问题,有很多合伙的饭店都有这样类似的问题发生。所以我们说合伙开店要想赚钱就要把以下这四个问题搞清楚:

1.投资预算

开一家饭店,投资多则几百万,少则也要几十万块钱。没开业之前都会有一个投资预算。转让费加房租费装修采购设备每一笔都需要钱,最重要的还要有后期流动资金,至少要留出6个月的流动资金。

比如说你开家面馆,要投资50万。交了一年的房租,工资如果每个月是2万的话,那要交开业时账户至少留6万的流动资金,防止头三个月经营不当没有钱去补贴。当然留10万是更好的了,哪怕开业三个月一桌都没有,10万块钱也能扛几个月,只有手里有钱矛盾就会少。

投资一家店,不要只看开店时花了多少钱,后面流动资金非常重要。还有就是你要要想有流动资金,就要做好开业前回快速回收投资营销策划方案,餐饮逆袭营销老师一对一全方面指导,从来就不缺现金流。开饭店前要千万不要盲目投资投入,更不要不懂装懂,每一笔账都要花在刀刃上,所有的投资都要有一个预算,不然会给后期经营带来安全隐患。

2.财务清单

合伙开饭店一定要有一个财务清单,共计投资了多少钱都哪些钱花在哪些地方,一定要有个明确的数目,尤其是开业前,转让费加房租装修费占据了整个餐厅80%的投资,尤其是在装修上水很深,坑也很多。这个时候一定要有专人监管财务,股东之间要公布开销明细避免财务漏洞。

这样做不是谁监督谁,而是为了更好的做好投资预算。看看装修和购买的设备是否超过预期,如果超出要及时打预防针做好监督,如果抱着你好我好大家好的态度,为了面子不去说出来后面发现问题那可能就晚了。前面没有监督好后面可能因为一点鸡毛蒜皮的小帐会进行扯皮。

3、采购

正式营业后会涉及到采购的问题,很多餐厅生意倒闭也是死在采购上,采购贪污吃回扣是常见的事,这是整个行业的通病,你想做一个清白的人都做不了,因为菜贩子和原料供应商会想方设法把你拉下水。很多卖调料的都会偷偷给厨师长好处,让厨师长用他家的调料。还只用最贵的,卖肉的,卖蔬菜的也是一样。

在采购蔬菜上也要注意,比如说一斤油麦菜,上午采购是一个价钱,下午采购是一个价钱,就说买黄瓜吧、直的是一个价钱,弯的又是一个价钱,在饭店的原料采购上,漏洞太多防不胜防呀。

开饭店一定要把财务这项任务交给自己的亲信,政策就是抓大放小,只要大数据就可以了别去管小的了。什么意思呢,比如说店里一共20个员工,每天每人的工作餐费用是10元,意味着每天有200元开支。只要采购,把费用控制在200元即可,员工对员工餐没有什么意见就可以了。就别管到底细化到每个菜多少钱,否则一定会出问题,看懂了吗,不懂就装懂吧。

4、合伙须知

俗话说,一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责:

1. 权:什么事情谁说了算。

2. 利:各方的占股与分红。

3. 职:什么事情由谁负责。

4. 责:干得不好如何处罚。

大家最好先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,大部分事情按照协议规定执行,避免争议。

其实合伙开饭店只要钱不乱,一切都好说,所以说要想合伙赚钱先要把手里的钱弄明白弄清楚。

之所以很多合伙饭店赚不到钱就是因为老板心不往一地方使,遇到问题不及时解决而是选择内耗。当合伙店内耗的时候其实也是一个店生意最虚弱的时候敌人就会趁虚而入,最终让自己溃不成军。

所以说我建议这位老板“攘外必先安内”,先调整内部问题,然后再用营销策略引爆餐厅生意。

创业者朋友,请注意!

顶级引流赚钱高手的秘诀
免费赠送

弄清这四点合伙开店生意火爆还赚钱!插图
弄清这四点合伙开店生意火爆还赚钱!插图1
弄清这四点合伙开店生意火爆还赚钱!插图2
弄清这四点合伙开店生意火爆还赚钱!插图3


我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

高峰微信:295052769

分享到