严重提醒餐厅生意不好的老板过来看看


餐厅生意不好的时候,你不去及时调整,会可能死的更快。

很多餐厅就是这样,刚开始的时候生意挺好,慢慢生意下滑了,着急上火,不知道什么原因?

这个时候就开始向菜单动刀了,菜品都被顾客吃了一个遍,没有新意,我要加菜。

很多老板认为生意不好很重要的一点就是菜品顾客吃腻了,开始加菜了,今天上这火锅,明天上小炒,后天上烧烤。

添加菜品,雇用一个厨师,添加点菜品雇用一个厨师,折腾来折腾去,钱没少花,生意还是没有起色。

记住,开饭店顾客永远不会冲着你的创新菜而来,顾客只会因为她之前在这里吃了什么,而记住了你选择你。

很多饭店生意不好,就容易陷入恶性循环,就想着用次的原材料代替上好的原材料,就想着如何把份量最小的菜品卖到高的价钱,就想着如何精简员工,减少服务。

这样的做法确实节流,但是直接扼杀了开源,恰恰把原来还有希望生存的餐厅直接推进死亡的境地。

这是我经历过的一家餐厅,周末出去吃饭,因为不想排队,所以找了一家人比较少的餐厅,大冬天一进门,第一感觉就是冷。

我就问服务员,明明开着空调怎么还冷。

服务员一脸抱歉的小声告诉我,因为刚刚打开空调,还没热下来,现在已经把温度调到最高了,过一会儿就暖和了。

我们老板说了,现在生意不好,不让早开空调,要节省。

尽管服务员解释的非常真诚,但还是感觉不舒服,饭店生意不好,不能靠节省来维持收支平衡,相反如果想让生意下滑的餐厅出现逆转,往往是这个老板具有强大的心理承受能力。

生意越是下滑,越要舍得投入,要把菜品做好,把环境做好,把服务做好,再去做营销,即使来了一位客人,也能让他保证下次再想来。

还有的餐厅生意不好了,就开始降价。招牌菜顾客反映太贵,适当降点价吧,很多生意不好的店都被毛利率数薄了,完全是按部就班的竞争,陷入到到低价竞争的漩涡之中。

无数的餐厅都死在这条路上,相反起死回生的餐厅选择的几乎都是要么保价,要么提价。

只有提价才能摆脱低级别的竞争,在提高价格的同时,推出更好的菜品,这样顾客才会上门,让顾客摆脱固有印象而刮目相看,没有什么能比让顾客觉得菜品的震惊更重要。

但是有的餐厅会这样,产品好,服务也不错,环境也过得去,为啥就是生意不好。

这个时候一定要做好营销,引流拓客,留客锁客,让第一次进店的顾客,经常光顾的顾客,目标受众群体顾客,持续回头进店消费。

餐厅生意不好的时候,千万别灰心,不争馒头争口气,餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿。老板和团队一定要打起12分精神,和餐厅一起共度难关。

找陈叔设计营销方案的老板有两种:

一种是店开得红红火火,生意非常好,在本地也能排到前几名。

一种是面临亏损,生意下滑,没有发展方向的老板。

也就是说,少数人之所以生意做得好,是因为他们喜欢请高手指导,同时大多数人都是到了山穷水尽,才想起要请人指导,所以我希望你做前者,而不是后者。

那么,在你的餐厅,菜品,服务,环境都没有问题的情况下,一定要重视营销。

很多老板赚钱不知道怎么赚的,赔钱不知道怎么赔的,究竟是什么原因?

你开饭店为什么不赚钱?

1、赚不到钱原因一、你不专业,不会管理不懂营销!

2、赚不到钱原因二、你不专注,今天上烧烤,明天加小炒后天加火锅!

3、赚不到钱原因三、遇到困惑你没老师,没有高手指导,步步掉坑!

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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