开饭店房租越便宜越好吗?


我现在有三家家常菜馆,今年还想再开两家,在我选址的时候,我发现我们这儿有一个商场,正在装修整顿招商餐饮,我要不要把店开在商场呢。

我说:

很多刚创业的餐饮小老板,在选店铺的时候,好地段房租很贵,那要怎么经营才能活下去?还是找租金便宜的地方吧。

选择的位置租金贵不贵,其实不是你选择位置的首要考虑因素,重要的是你对这个门店的预估营业额,餐厅接待能力以及自身定位的匹配。

举个例子你就明白了,一个商场在装修开业的时候,都会用很便宜的租金吸引一些品牌入驻,如果不是那些知名度品牌,大部分小餐饮企业都会被很便宜的价格吸引进来,被商场长达两个月,甚至半年的免租期吸引过来,老板一头扎进去投资了几百万,发现商场养活起来还需要两年,那么多餐厅在竞争每天寥寥无几的顾客,结果是哪一家都吃不饱,最终都做了商场的炮灰以关门收场。

这样的例子太多了,比如北京的万柳华联新开业的时候,足足养了两年的时间,里面的餐厅换了一批又一批,才有一些熬过来迎来春天。

我就遇到过一家麦当劳,当初商场给他免租三年,装修费都是房东出的,结果三年后店关了,原因很简单,没客流,营业额太低所以通常便宜的房租也意味着没有客流,没有客流也就没有收入,那么你都熬不过现在,又怎么会有以后呢……

我还看到一个城市的万达金街,整条商业街正在转让的店能达到50%,而且房租也很便宜,为什么会如此,因为没有客流,为什么没有客流呢?

因为客流被前面的万达商场吸引走了,而且金街的商铺都是出售给个人所有,因此就没有统一的招商规划和管理,经常也非常混乱,我去考察这条街的时候,卖麻辣烫的能达到7到8家,因此我们也讲,便宜的租金没好店。

也有很多老板是做街边店起家的,对商场有一种排斥感,一是觉得竞争激烈,二是觉得租金太贵,其实商场能不能进,要看你的品牌适不适合。

怎么判断是否适合?首先得对商场的类型有所了解,商场有很多分类,如果你开的是一家家常菜馆,可能是适合进入社区型的商场,而不是办公型的。

另外商场的运营管理,商场的装修档次,也各有不同,所以说不是所有的商场都适合餐厅入驻。

餐厅开在商场有哪些好处?最明显的就是品牌知名度提升的快,假如你在一线城市的几个重点,店都在商场里,品牌传播的速度肯定就比在街头更快一些,因为商场里节假日和周末的人流量巨大,生意比较容易引爆。

注意的是,在三四线城市进商场,消费习惯还没有养成,进商场开店是需要慎重的。

所以我是不是要进商场开店,跟自身的定位和对商城的了解有很大关系,都具体了解再做决策。

选址还有一点,就是人流,选址统计人流应该统计哪的人流呢:

如果开在一条街的中间,那就是统计两头的人流。

如果开双行道的马路边。那就没有必要统计马路对面的人流,因为顾客过不来,也不是你的顾客,没必要再统计。

那么怎么去预估营业额呢?算出人流量后减去15%,如果减去15%后,计算出来的损益表仍然是正值,那就代表这家店将来一定会盈利。

一分营销,一分菜品,一分服务,七分选址,选择的门道太多了,不是你觉得这个地方能干就干,而是要掌握一套解密的方法。

如果你的餐厅选址没问题,餐厅生意差,菜品没有问题,好吃,口味不错,顾客都说很好吃,店里的环境也不错,也有格调,顾客也喜欢,服务也很好,也没有瑕疵,马车跑的慢,不要怪滴滴发展快,饭店没生意,不要怪厨师服务员!

那问题出在哪里呢?就是营销!缺营销!

好了,今天的干货价值百万,如果对你有所帮助,请您分享给更多的朋友。

创业者朋友,请注意!

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