开饭店失败的5大原因


很多店生意不好了,老板就怪天怪地怪市场,抱怨店长、抱怨服务员、责骂竞争对手,结果生意还是没有起色。

一家餐厅的失败有很多原因,只有一个是外因那就是选址失误,导致客流量少。

其他的都是内部原因:

内部原因之一:

老板不懂餐饮稀里糊涂开店,从选址、选品类、菜品服务、都没有做精,很多老板都是第一次开店,稀里糊涂开起来稀里糊涂关门了。

内部原因之二:

菜品顾客反馈一般般,说不出好也说不出坏,没有记忆性产品,产品没有竞争力。产品是一家店的生存基础,营销是一家店的生存核心。如果你产品没有做好是导致餐厅关门的主要原因,就和盖房没有打好地基一样,坍塌是早晚的事儿。

内部原因之三:

很多老板在经营的过程中心态不好,不用心经营,三心二意,没有进取心,以为店开了就能躺着赚钱了。开店必须要有上进心,要有全力以赴的心态。而不是遇到困难遇到问题,就放弃就抱怨。餐厅没有经营好,不是因为不想经营好,而是你不能经营好,是你没有找到经营好的方法。

开店自己没有用心,这没什么说的,对自己的钱不负责任的人本就不该赚到钱。

内部原因之四:

店的租金过高,很多老板在开店的过程中干不下去了,因为营业额上不来,客流量上不来。房租是餐饮老板不能改变的事实,老板们在开店的时候,选择店面位置的时候,要结合自己的产品,结合自己的经营能力,计算出每天的盈亏平衡点,做哪种模式?哪种品类盈利才能更好,这个调查数据要从不同的角度来分析,只有做了详细的分析。才能知道每天营业额目标多少,多长时间收回投资成本。

内部原因之五:

不会做营销,所谓的营销就是打折,降价,发传单,积攒,不会做营销的餐厅达到了90%,很多餐厅有好的菜品,不知道怎么吆喝,是很多老板的痛。

每年3~4月份是饭店的淡季,对此很多老板抱有“旺季多赚钱,佛系过淡季”态度,这普遍存在的低谷期谁也束手无策。其实,对付淡季有个好办法,那就是做好营销!

没有营销就没有顾客,没有顾客就没有利润,所以最终的营销就是找到更多顾客,让顾客持续来店消费。

餐厅的顾客主要分布在店周边3公里,要想获取尽可能多的顾客,就要学会从对手手中抢顾客。抢顾客具体可从以下方面着手:细分顾客,从产品思维向客户思维转换(年龄,职业,收入);聚焦顾客,做到精准营销;吸引顾客;留住顾客。

餐厅生意不好,有没有做营销?

创业者朋友,请注意!

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开饭店失败的5大原因插图
开饭店失败的5大原因插图1
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开饭店失败的5大原因插图3


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