一个好的厨师不一定是个好的老板 


人人都说厨师通菜品、懂管理,开店必然会成功。所以导致现在很多厨师老板都有一个共同的爱好,就是喜欢参加各种学习。

有一次我去参加学习时结识了一位厨师老板,在聊天的过程中,得知这位老板参加了七八个学习培训。事实证明,现在厨师开店并不是一件容易的事情。

一家餐厅从菜品定位到菜价设制,再到整体毛利控制、人员搭配、菜品营销......等等,很多的事情都需要解决。

做好菜品只是餐饮的本分,但绝不是全部,用新鲜的材料是应该的,做好品质是一个餐饮的基础。一家餐厅就好比一棵树,那菜品就是根,要想这棵树变成参天大树,那我们不可忽略的就是树干,树叶,花,果实,总之每一个部位都重要,缺一不可。

所以说当有人问我菜品和营销哪个重要的时候,我都会说一样,菜品和营销就好比左手和右手,虽然离了谁都能活,但是两个手的力量永远要比一个手强大。

很多厨师老板当生意下滑的时候,最喜欢做的一件事就是喜欢从菜品入手,开始研发新菜,从菜品找原因,结果生意越整越差。

所以说一个好厨师不一定是个好老板,一个好的餐饮老板可以是个厨师。

老板就是老板,厨师就是厨师,只有把这句话读懂了厨师当老板才能赚钱。我们要知道每个人都有自己的工作,谁也代替不了谁,就像是开饭店的菜品做好是本分,一样的道理。

顾客来吃饭,做好菜,服务好,这是一家餐厅应该做的事情,不要以为有好的菜品是优势,现在家家菜品都不错,你做好菜品是你本来就应该做的。

所以说老板的责任不是去找什么新菜,去搞什么新品,而是干好老板的事。老板只有脱下厨师的衣服,从厨师的思维中走出来,才能成为真正的老板。

一家餐厅能不能火,能不能赚钱才是老板应该思考的问题,你厨艺再好,没人吃也是无用功,所以说把餐厅做火才是老板该去做的事。

好的菜品+好的营销策略=火爆生意

所以说这才是厨师开饭店成功的关键点。

创业者朋友,请注意!

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