为什么你的餐厅淡旺季生意会非常明显? 


昨天有人问我,为什么餐厅淡旺季生意会这么明显,现在几乎天天爆满,可夏天的时候餐厅生意却惨淡的不行,恨不得一天连一桌都没有。

其实每年一临近春节,餐饮行业都会大幅度的回暖状态,全社会的消费力在短期内都会有一个井喷行情,大大小小的餐厅几乎家家爆满,所以说这时候生意好很正常。

但是大家可要注意了,千万不要因为现在生意好而沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计了。

在餐饮业混过多年的餐饮人们都知道,假日过后,餐饮业淡季就特别明显。甚至有很多人因为种种原因而导致经营不善,而关门、倒闭的事情也大多发生在淡季里。

所以说餐厅这时候要学会“旺季取利,淡季取势”。取利:就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势:则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。

这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。

往往旺季营销工作做得好的餐厅,到淡季根本不用愁生意。

餐厅旺季里,营销工作重点可归纳为二个方面:

1.留住顾客

2.锁住顾客

因为旺季做营销不用为顾客不进店而烦恼,省去了引流的环节,如果你在旺季就牢牢锁住客人,深度套牢,你提前做准备,等到淡季到来的时候,你还会愁生意吗?

所以餐厅要想没有淡旺季,就要在年初就要规划好一年的营销目标,开展设计一年的营销方案,为淡季打好基础。

饭店做营销一定是从引流、留客、锁客回收现金流,这三方面去做营销,只有把顾客真正留住了餐厅还会不愁生意。

所以,营销工作没有打盹的时候,不管在淡季还是旺季。旺季营销做的好,一年生意没烦恼。

好了今天跟大家分享到这!

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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