2019年的餐饮市场很多老板看懂了,却未读懂!


很多老板看到这个标题会说:开门做生意的,谁不知道顾客重要,没顾客,菜卖给谁?我挣谁的钱去,你这不是在这说废话吗?

既然各位老板都明白这个道理,可又有几个老板能够真正做到的呢?

很多老板都知道饭店要想赚钱最离不开的就是顾客,饭店要想长久活下去,就得靠复购,靠口碑,靠老顾客。

大多数老板都明白这个道理,可是能够做到的却少之又少。

自从春节过后,很多餐饮店生意都是一落千丈,小王的店也不例外。除此之外小王比大家更不幸的是旁边又来了一个竞争对手,而且卖的产品跟自己的差不多,更可恶的是这家新店刚开业就全场8折优惠饮料免费,本来就生意不好的小王,这下生意更差了。

于是小王把生意不好的缘故都怪在这家新店上,开始打起来了价格战,今天新店打八折,明天小王就打7折,总之把目光都放在了竞争对手那里,而忽略了顾客。

当昨天小王找到我的时候,此时小王的店已经到了亏损的状态,在和竞争对手拼下去,只能关门大吉了。

这就是很多人明明知道要重视顾客,而偏偏确让外界给干扰了。所以说知道重视顾客,和做到重视顾客,是两回事。

这就是为什么道理懂的越多的人依然开不好一家店的原因。

就拿小王的店来说,有多少人因为竞争对手的出现,而光顾着跟竞争对手拼的你死我活,而忽略了我们的顾客。

我们要知道店是为顾客开的,开了门,就要盈利,就要赚钱,不赚钱,怎么活下去呢?与其研究竞争对手,不如把功夫多用在研究顾客身上,研究他们为啥来,为啥走,为啥再也不来了,只有找到原因才能针对性的去调整。

所以说当餐厅遇到问题时候,老板应该把目光放在顾客身上,想想用什么办法把顾客吸引来,如何留住才能一个老板应该做的事情,究竟怎样做才能生意不好的店转危为安呢?

其实很简单,只需四步:

1.引流 通过九种方式引流顾客进店消费

2.截流 通过三种渠道截流竞争对手的顾客,让顾客无法拒绝的进店消费。

3.回流 与顾客建立强关系,锁定顾客,发展成为忠实顾客。

4.现金流 让顾客客带客,当客源裂变发展,掌控企业经营命脉,现金流比利润更重要。

所以说2019年餐饮老板们要想赚钱,那就从你的顾客抓起。

今天跟大家分享到这里,明天见!

创业者朋友,请注意!

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