五招破解节后餐厅没人的难题! 


今天打开手机日历一看都3月份了,但是我发现有很多餐饮老板还沉醉在春节的喜悦当中。

因为每年一临近春节,大大小小的餐厅几乎家家爆满。所以说春节是餐饮店最赚钱的时候,同时也是最累的时候。往往也就是因为这个原因有很多餐饮老板选择在过完年放松休息几天了,但是休息归休息老板们别忘了过完年马上就会摆在你面前两个严峻的问题。一是招不到人。二是餐厅没人。

一般过完年开门后,遇到的第一个问题就是找不到人。每年春节过后,餐饮行业会出现很多服务员、厨师跳槽现象。在加上找人难,所以说老板不重视这点很容易会导致餐厅服务下降,直接影响到餐厅的营业额。

其次就是餐厅没顾客,因为过完年人们都忙着去工作,很少会有人会聚在一起吃饭,所以说每年的3月份是餐饮淡季的开端,如果老板不能及时做好调整,很容易会让餐厅陷入经营的困境。

但是老板也不必惊慌,因为节后淡季很正常,如果能做好淡旺季的转换工作,生意照样也能火爆起来。

所以说这时候我们要做好以下三项工作:

1、修炼内功

优质的产品和服务就是最好的营销,所以正好我们可以借这断时间,可以锻炼自己,同时可以加强员工的培训。

同时可以借着顾客少的时机赶紧调整菜品,检索一年的销售,卖的不好的菜,及时换掉,点单少的换掉,调整菜品结构。从而提升餐厅的综合能力,提升店面形象。

2、修养生机

可以利用这段时间,检查一下房屋以及设备设施有没有问题。有问题的及时调整,为旺季打好基础。

3、认清市场变化

随着 春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。

所以这时候老板要针对这些市场变化,根据自身的定位及时调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。

比如,中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费等等,

所以说这时候就要考验我们老板有没有转换能力了。

4、维护好老顾客

一家餐厅要想淡季不淡,老顾客起着最关键的作用。

所以这时候我们可以针对老顾客做一些回馈活动,从而拉近与老顾客的关系。以免老顾客流失。

5、 做好旺季与淡季的营销转换

一家餐厅营销的好坏从旺季根本就看不出来的。 真正考验营销的成效还在于淡季。淡季营销做好了就会与竞争对手拉开距离。

究竟怎么做才能与竞争对手拉开距离呢?

我给大家归结了三点:

1 、老客户的维护;

2 、新客源的开发;

3 、锁住顾客,回收现金流

这三点看着简单,但是真正能执行到位的老板却很少,所以说这时候就需要专业的营销老师帮你指导才能快速与竞争对手拉开距离从而占领市场。

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所以说要想淡季生意不但你就要提前做好准备。

今天就跟大家分享到这,我要接单去喽!

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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