热门小吃排行榜前十名(风靡全国的10种街头小吃,必须街头吃才有滋味)

2022年 4月 26日22:22:37资讯5阅读模式

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中国美食,世界之最。特色小吃已经成为美食文化不可缺少的一部分。中国各地的小吃也走出了自己的地方特色。从食材名贵的燕鲍翅,到便宜实惠的粉面饭,每一种都展现了中华美食的博大与包容。

热门小吃排行榜前十名(风靡全国的10种街头小吃,必须街头吃才有滋味)

其中有一种小吃,是最“草根儿”的小吃。没有什么华丽的外衣,也没有什么高大上的食材。就是一些最为普通的原材料、最常用的调味料,经过简单的加工,就成为了人人都爱的美食。

这些美食小吃,通常没有店面,一个人通过一辆三轮车,载着简单的加工器具,在街头巷尾、路边滩头,随意一停,就成为了一个简单的“小吃店”。这些现场加工的小吃,空气中飘着诱人的香气,让过往的人忍不住驻足想品尝一番。

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这些小吃,不需要八仙桌,不需要舒适的座椅。制作完毕后,用手捧着,站着吃、走着吃、聊着吃,就是那么的随意、那么的自然。他们就是我们每个人都难忘的那些“三轮车”小吃。

1、煎饼果子(煎饼馃子)

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煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。

煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。

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将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。然后打一个鸡蛋,用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。取葱花均匀洒在面饼上。用铲子将面饼翻过来。用小刷子抹上甜面酱。

问顾客要辣酱否,酌量添加。视乎顾客要求,取馃子两片或油条两根,生菜叶一片,切断或折叠,放在面饼中央。将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。

走在路上,边走边吃。面饼的香混合着酱料香特别诱人,一口咬下去,外面一层面饼酱入味,里面的馃子清香脆爽,实乃至臻美味。煎饼馃子一定要趁热吃,烫嘴烫心,里面的馃子才会脆,等凉透了里面的馃子就不脆了。

2、鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼,起源于河南信阳。最早传统做法,是将面饼加鸡蛋摊熟了,抹上秘制酱料,卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开,出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。

鸡蛋灌饼也算一种早餐,街头巷尾推小车即可制作。有蛋有面有青菜,又营养又方便。作为主食或者加餐都是不错的选择。

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这种制作简单快捷,即方便又美味的小吃,很快就在全国各地都冒了出来。并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个各地普遍的特色小吃。

每天早上,鸡蛋灌饼的摊前总会围着几个上班族,等着摊主做出热腾腾的鸡蛋灌饼,上班的路上就把这个美味给消灭掉了。

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3、鸡蛋汉堡

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鸡蛋汉堡起源于何处不得而知,但是全国各地都能见到鸡蛋汉堡的影子,这是一件非常有意思的事情。而且全国的做法相当一致,没有较大的出入。而且都是又便宜又美味。

其实它的做法非常简单,简单调制的面糊,打一个鸡蛋,再加一点调好的肉馅。做好的鸡蛋汉堡两层面饼中间夹着鸡蛋和肉馅,吃一口下去,直接香到脑门儿,营养丰富、口感层次分明。

而且3-5元一个的价格,有肉有蛋,实在是太实惠了!

鸡蛋汉堡的小推车遍布全国,当然跟城管打游击最多的也是他们。他们长年游走在学校门口、写字楼路口、街头巷尾、小吃街边。小推车上面有的时候不仅只有鸡蛋汉堡,还常伴有有烤肠、烤鸡柳等小吃。吃一个鸡蛋汉堡还稍微欠缺点的时候,那就加一根烤肠或者一根鸡柳。

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尤其是学校门口。一到下午放学的时候,学生们里三层外三层的围在摊前,等待制作出他们垂涎欲滴的鸡蛋汉堡。经过一下午的上课与体育活动,这些正在发育期的孩子们饥肠辘辘,翘着脚、搓着手焦急的等待那一份属于自己那一份的美食。

鸡蛋汉堡,就是这样神奇的存在全国各地,它只能在街边出现,而不能堂食。无论富豪还是大腕、工人或者民工,我们几乎每个人都吃过它。鸡蛋汉堡已经不仅仅是一种食物,吃的更多的是一种情怀,是一种回忆。

4、手抓饼

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手抓饼,起源于中国台湾,是从葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市被发现,并于2005年正式从台湾引进至内地。

手抓饼有千层饼的特点,每一层薄如纸,煎至表层金黄酥脆、内层柔软白嫩。可搭配鸡蛋、烤肠、生菜叶、鸡排、培根、火腿片、鸡柳,再刷上各种口味的酱料,卷起而食之。香酥可口,鲜香美味,老少皆宜。

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现在,很多成品的手抓饼,各大超市都有卖,自己在家里一样可以做食材丰盛的手抓饼。但是,为什么我们老感觉味道比不上外面小摊贩吃的呢?

说实话,非常简单,我们在家一个月做两三次手抓饼。摊贩们一天做上百个手抓饼,一个月做几千个手抓饼。同是一个月,12次vs3000次,谁的经验水平高?熟生出来的不仅仅是巧,还是经验的积累,口味的改良、创新的摸索。

所有经典美食小吃,都是勤劳者创造的,街头小贩就是其中之一。手抓饼,想吃了吗?

台湾原味手抓饼家庭装
¥19.8
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5、菜煎饼

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菜煎饼,是山东鲁南地区的一种传统小吃。制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少兼宜,俗称“中国热狗”。最早流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等地,后传布周围省市。

在以前计划经济的时代,枣庄农村的生活还比较穷。老百姓的主食以煎饼为主,那时烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很干硬很难下咽,但丢了又可惜,有人就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面等佐料,做成了菜煎饼。

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做出的煎饼还特别好吃,这样一传十、十传百,于是菜煎饼就传开了!后来,改革开放后,有的人,就一辆三轮车,一盘小饼鏊,一个蜂窝炉,一个切菜板,摆起了小摊现场烙制,成为枣庄街头一道风景。并报道在中央电视台《致富经》栏目。

现今,菜煎饼已经陈成为各大城市街头巷尾常见的小吃。已经发展成由卷菜为主变成菜肉结合的口味,灵活搭配非常美味,很多人几天不吃就会想念的地步。

6、臭豆腐

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臭豆腐,又称臭干子,是相当流行的中国小吃。在清代,臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御“青方”。使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后确有吃臭豆腐的嗜好。

臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、纯碱等,具有“闻起来臭,吃起来香;外酥内嫩,鲜而多汁”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名,但其制作方式以及味道均差异很大。

臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。

武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板油煎,中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。

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臭豆腐距今已有近千年的历史,究其好吃的原因,还是那一坛好卤,卤的制做方法极其复杂,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

臭豆腐作为一个极具争议的小吃,遍布在全中国的大街小巷。对于臭豆腐的评价,只存在两种人,一种是“嗜臭如命”,一种是“敬而远之”。你是哪一种呢?

7、活珠子(毛蛋)

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活珠子,北方地区叫“毛蛋”。是南京著名的特产,金陵小吃。是当鸡蛋尚未孵化,又没有完全成形,但是鸡蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种“准”鸡蛋孵化物就叫做“活珠子”。

早在清朝咸丰年间,“活珠子”在南京地区就已经非常流行了,而且是治疗眩晕的食物单方,是一种滋补珍品。

李时珍《本草纲目》中说:鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。经常食用,有健脾胃、强身健体的功效。

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现代科学检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。

很多人看到这个,都觉得很恶心,但其实味道非常鲜美。尤其是里面的汤汁,先吸食里面的汤汁,鲜美无比。在吃里面的蛋肉,越嚼越香,此乃人间少有的美味。“活珠子”,你喜欢吃吗?

8、铁板鱿鱼

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铁板烧起源于日本,铁板鱿鱼就是铁板烧的美食之一。传到中国后,风靡大江南北。

辽宁大连人对铁板鱿鱼更是钟爱有加,经过酱料上的改良后,味道更为鲜美。把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上秘制的调料,做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。

经历数十年的市场培育,无论在南方还是北方,处处都可以看到火暴经营的铁板鱿鱼小吃摊。甚至在顶级星级酒店的烧烤明档,也经常能看到它的身影。

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铁板烧讲究其食材新鲜,鲜味完全来自食材本身。铁板导热快、温度高,食材可以迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养和口感。而铁板鱿鱼的配方,更是采用秘制配方加工而成,与众不同的鲜香味,鲜香中有回甘,回味无穷,吃完一次还想吃。

街头小吃铁板鱿鱼,远远的就闻到了香味,看着小贩用小小的铁铲,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时刷上一层一层的酱料,散发出让人难以抗拒的香味。

铁板鱿鱼,你喜欢吗?

9、烤冷面

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烤冷面,起源于黑龙江省鸡西市密山市。现在烤冷面已经火遍全中国的大江南北,是东北极具特色的美食。

烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常简单,但味道极棒。所采用的是特制冷面,用传统的铁板煎考,可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等。经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。

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烤冷面的突然兴起,也是近几年的事,我请教一些东北年级比较大的老前辈,也使得这些老前辈有点措手不及。本来是东北的小吃,怎么就突然就火到大江南北了。

一个地方小吃的兴起,跟人口流动有很大的关系。没有全国人口流动的大环境,也不会有全国这么多美食的相互交融。同时,年轻人永远是美食的先驱。每一个年轻人,都是美食的评委,每一道小吃美食,到了年生人嘴里,就已经决定了这道美食是不是能存活下去、是不是能发扬光大、是不是被惨遭淘汰。

烤冷面,试一下,你会喜欢上它!

10、肉夹馍

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笔者去了趟陕西西安才知道,原来不仅有肉夹馍,还有菜夹馍。而且,不仅有菜夹馍,竟然还有“自选”菜夹馍。菜品十分丰富,有18道菜品随意挑选,虽然都是素菜,但是真的是炒的色香味俱全,没有一道菜是应付了事的,都是用心调配的,菜品非常新鲜,看着就好吃!这是把肉夹馍推向了高潮的节奏。

先来说说肉夹馍吧。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,而不是“肉夹着馍”。呃!要是“肉夹着馍”,也不是这个吃法了。

其实“肉夹馍”泛指陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”。因陕西的肉夹馍最为有名,传播最为广泛,所以,肉夹馍被认为是陕西独有。

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陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。最为著名的就是潼关肉夹馍。

2011年,潼关“肉夹馍”被列入非物质文化遗产保护名录。

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