琴酒是什么酒?

2022年 5月 6日20:02:55资讯11阅读模式

荷兰:金酒

金酒(Gin),又称琴酒、杜松子酒,出生在荷兰成长在英国。荷兰始终在金酒产业领域排名第一,主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带,金酒是荷兰人的国酒,荷兰人以它而自豪,在荷兰,人们消费掉的烈酒中有四分之一是新酿的金酒。荷式金酒色泽透明清亮,酒香味突出,香料味浓重,辣中带甜,风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口,酒度为52度左右。
其实金酒的原型是荷兰的Genever,又写作jenever,genièvre等,是由其中重要的原料之一的“杜松子juniper berry(荷兰语:jeneverbes)”命名的,除了含有金酒中那种特殊的杜松子和多种植物香气,还有点威士忌的味道。这是因为genever与现在的金酒的原料和制作上有许多不同。首先是用大麦、小麦、黑麦、玉米等经过三次蒸馏得出类似威士忌的蒸馏酒“malt wine”(麦芽酒)为基底,然后将杜松子进行蒸馏,第三步则是将不同植物加入malt wine里再次蒸馏。Genever也叫做:Dutch Courage。
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