芝士品牌排行榜前十名(全世界10大最受欢迎芝士,其中4个你经常吃)

2022年 5月 22日20:01:56品牌16阅读模式

10. 马斯卡彭芝士 / Mascarpone
产地:意大利 类型:新鲜芝士
马斯卡彭是一种来自意大利的新鲜芝士,它的脂肪含量很高,可以达到60%到75%不等。

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它的质地光滑,呈现出奶油状。
马斯卡彭的风味是有一点柠檬味和甜味,具有浓郁的奶油香味。
马斯卡彭本身的味道并不突出,因此,较多的应用在一些菜肴之中,用以增强风味。
另外,马斯卡彭广为大家所接受的一个重要原因是提拉米苏蛋糕。这款以马斯卡彭为主要材料制作的蛋糕,风靡全球,也把这款芝士推向了全世界。

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9. 诺曼底卡门贝尔芝士 / Camembert de Normandie
产地:法国 类型:白霉芝士
这款诺曼底地区最具标志性的芝士品种,由生牛奶制成,平均重250克。
就像传说中所说的那样,一个名叫玛丽·哈雷尔(Marie Harel)的农妇保护了一个正在逃亡的牧师,作为回报,他给了她今天我们知道的卡门贝尔芝士食谱。

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在制作过程中,诺曼底卡门贝尔要求用手将芝士包入模具中,排干水后,熟化30至35天。
这款芝士的内部柔软而乳脂状,外部则被白色发霉的外皮覆盖。
诺曼底卡门贝尔的味道浓烈,辛辣,类似于蘑菇、干草和黄油的味道,而闻起来的味道则像发霉的卷心菜。
卡门贝尔芝士通常装在一个小木箱中,以防止其粘稠的内部流淌和溢出。在品尝的时候,最好将其与切成薄片的苹果,硬皮法式长棍面包,高度的红葡萄酒等搭配。

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8. 戈贡佐拉芝士 / Gorgonzola
产地:意大利 类型:蓝纹芝士
这款被称为“世界三大蓝纹芝士”之一的芝士,最早于公元879年生产于戈贡佐拉(Gorgonzola),一座位于米兰郊外的伦巴第小镇。
戈贡佐拉芝士以牛奶制成,分布在芝士内部的绿色或蓝色大理石花纹是其最大特色。

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在生产过程中,为了诱发这些蓝绿色的大理石纹路,需要在牛奶中接种青霉素孢子,并提供必要的条件和时间,使其生存繁殖。
根据年龄的不同,这款芝士有两个品种。戈贡佐拉 Dolce 熟成时间约为两个月,非常柔软,乳脂状,口味温和,带有黄油,酸奶油和不太明显的乳酸味。
而戈贡佐拉 Piccante 则比较硬,且易碎。这个品种需要至少必须陈化三个月,并形成强烈而辛辣的味道。
这种多用途的奶酪可以通过多种方式享用:融化到意大利饭或意大利面中,压碎在沙拉上。
当然,也可以者简单地用作开胃菜,并配以新鲜的水果,蔬菜和坚果,例如青苹果,无花果,梨,核桃,芹菜,和萝卜等。

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7. 莫城布里芝士 / Brie de Meaux
产地:法国 类型:白霉芝士
莫城布里芝士,是一种用牛奶制成的法国白霉芝士,也是法国最具代表性的芝士,被称为“芝士之王”。

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扁平的芝士外面,被一层白色的霉菌所覆盖。
它通常要在巴黎附近的法兰西岛的地窖里,被放在草席上熟成至少四个星期。
布里芝士的这个特殊品种是所有芝士中最著名的,在过去,它被称为皇族和贵族们的奶酪。
在品尝这款芝士的时候,最重要的是让芝士在食用前达到室温,以便充分品尝芝士里层次丰富的口感和蕴含其中的坚果和水果风味。
这款芝士常常用于法式烹饪特色食品,单独品尝的时候可以搭配香槟或醇厚的红酒。

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6. 荷兰高达芝士 / Gouda Holland
产地:荷兰 类型:硬质未熟芝士
荷兰高达芝士是一种半硬质的荷兰芝士,在销售前已经完成了熟成过程。

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这款芝士仅由荷兰农场出品的牛奶制成,是全球最受欢迎的芝士之一。
芝士被制成扁平的车轮形状,其风味和芳香感(温和,水果,甜味,奶油糖味),取决于熟成的阶段。
年轻的高达芝士具有甜美,果香的味道,随着陈化时间的增长,它会变成深黄色,变硬,几乎呈颗粒状。
它的味道很复杂。从果味到可可和花生的味道,在口中留下丰富而柔滑的感觉。
通常将其切成薄片,或小方块,作为零食食用。
年轻的高达非常适合三明治,小吃和沙拉。而比较老的则跟Tripel,Dubbel或Trappist等强力的淡啤酒搭配得很好,而葡萄酒爱好者可以倒杯口感强烈的葡萄酒来搭配。

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5. 帕马森芝士 / Parmigiano Reggiano
产地:意大利 类型:硬质成熟芝士
Parmigiano Reggiano,帕马森芝士的的起源可以追溯到中世纪。
当时的本尼迪克特和西多会修士开始生产这种备受赞誉的奶酪,后来以其起源地帕尔马市命名。

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如今,帕马森芝士被认为是世界上最优质的奶酪之一,帕马森(Parmigiano Reggiano)的原料是用在新鲜草和干草上放牧的奶牛所产的,经过半脱脂处理的牛奶制成。
它具有坚硬,坚韧的质地,其风味范围从坚果到浓烈的,略微辛辣,这取决于奶酪的成熟时间。
帕马森芝士根据陈化时间可以分成一年以下,一至二年,和二年以上三种。
这种特别多才多艺的芝士是许多经典意大利菜肴的基本成分之一。
它非常适合在面食,蔬菜通心粉汤和清汤上磨碎,也可以作为佐餐芝士食用,通常与沙拉、新鲜水果或坚果一起食用。

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4. 车打芝士 / Cheddar
产地:英国 类型:硬质成熟芝士
这种味道浓郁的牛奶芝士是当今世界上最受欢迎的芝士之一,它于12世纪首次在英格兰萨默塞特郡的车打村生产。
车打芝士是一种用巴氏杀菌牛奶制成的硬质奶酪,颜色从白色到浅黄色。

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年轻时,芝士的质地光滑,成熟后,质地会变得更脆,味道更浓。约瑟夫·哈丁(Joseph Harding)是一位芝士制造商,通常被称为“车打芝士之父”。
他说,地道的萨默塞特车达芝士应具有紧实的质感,饱满而精致的风味,让人联想到榛子,并且口中融化。
尽管起源于英国,但车达芝士这个名称由于不受保护,因而可被用于任何地方制造的芝士。
因此,那些在超市中的量大质低的“切达干酪”,是造成一部分人对车达芝士印象不好的主要原因。
这种芝士享誉全球,但在英国和美国最受欢迎,由于在这些芝士上通常涂有“胭脂树红”,所以车打芝士往往呈强烈的橙色。

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车打芝士在融化时特别好,非常适合通心粉、三明治或芝士焗金枪鱼之类的菜肴。
3. 里科塔芝士 / Ricotta
产地:意大利 类型:乳清芝士
意大利的里科塔芝士是一种新鲜的软奶酪,由绵羊,牛,山羊或意大利水牛牛奶制成。
从技术上讲,它不是芝士,而是通过重新加热芝士制造的副产品乳清制成的奶油凝乳,因此得名ricotta,意思是:“重新烹饪”。

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里科塔芝士呈白色和乳脂状,非常新鲜,且略带甜味。
形状和重量可能会有所不同,具体取决于过程中使用的牛奶,但通常会呈圆锥形。
这款芝士可以单独食用,也可以与其他芝士或冷盘搭配食用,但其微妙的香气使其成为许多菜肴中的重要成分。

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2. 菲达芝士 / Feta
产地:希腊 类型:新鲜芝士

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菲达芝士是希腊最著名的芝士,被亲切地称为“芝士公主”。
它在马其顿,色萨利,色雷斯,伊庇鲁斯,伯罗奔尼撒和希腊中部地区生产。
这款芝士由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物制成(后者不应超过30%)。
传统上,它是用非巴氏消毒的羊奶生产的,随着全球贸易的需要,如今也允许使用巴氏消毒的羊奶或牛奶。
菲达芝士大的正方形或三角形模具制成,并保存在装有盐水的木桶或锡罐中,以保持新鲜度和酸度。
这种白色无皮芝士含有7%的盐,使其成为最咸的奶酪之一。
菲达芝士的味道可以说是非常浓烈和新鲜的。你可以单独品尝菲达芝士,或者用在沙拉和其它菜肴之中。

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1. 马苏里拉芝士 / Mozaarella
产地:意大利 类型:新鲜芝士
马苏里拉芝士是真正的意大利经典,它起源于坎帕尼亚地区,但如今已在意大利全境生产。
这款芝士的古老传统可以追溯到公元前4世纪,但是,最早的官方名称是在文艺复兴时期著名厨师Bartolomeo Scappi于1570年撰写的烹饪书中找到的。

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马苏里拉芝士是一种新鲜,柔软,拉伸的凝乳干酪,由全脂牛奶制成。
它是一种出色的佐餐芝士,可用于准备许多不同的菜肴,在沙拉和著名的Napoletana披萨饼的基本成分。
马苏里拉芝士具有新鲜牛奶的芬芳和淡淡的奶油味,传统上与清淡的白葡萄酒搭配。

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