大乌参和海参虽然都属于海参科，但它们之间确实存在一些不同之处。主要的区别在于外观、质感和营养价值方面。
1. 外观方面，大乌参通常体型较大，表面有明显的刺和纹理；而普通海参则相对较小，表面较为光滑。
2. 质感方面，大乌参的肉质较为厚实，口感韧劲十足；而普通海参的肉质相对较软。
3. 营养价值方面，大乌参含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有滋补养生的功效；而普通海参也具备相似的营养成分，但在具体成分含量上可能有所差异。
总之，大乌参和海参虽然都是珍贵的海鲜食材，但在外观、质感和营养价值方面存在一定差异。根据个人口味和需求，消费者可以选择适合自己的海参品种。