湖南湘菜：秘制蛇段炒制方法
原料：选用卤熟的蛇段750克作为主料。
调料：准备干红椒节100克，辅以花生油适量，白酒少许。此外还需姜片、蒜瓣各适量，老干妈香辣酱一勺，味精、蚝油各少许，五香粉适量，盐适量，香油几滴，葱花少许用以提味增香。
接下来介绍一道经典湘菜——啤酒烧蛇的制作过程：
批量预制：首先处理，将三十斤左右的蛇宰杀并处理干净，将其剁成约六厘米长的段。然后放入锅中，加入高汤至刚好没过蛇段。接着投入生抽、老抽以及香料包（内含八角、桂皮、茴香等多种香料）。
大火煮沸后，转小火并盖上锅盖焖煮约三十分钟，直至蛇段充分入味。随后将蛇段捞出，并与蛇汤分别用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏待用。
走菜流程：在炒锅中倒入花生油，加热至六成热时，放入切好的姜片和蒜瓣炒出香味。接着加入预先卤好的蛇段，中火翻炒使蛇段香脆。烹入白酒，放入干辣椒节继续翻炒至辣椒色泽红亮。随后加入老干妈香辣酱、盐、味精、蚝油以及五香粉等调料，炒匀入味后滴入香油即可出锅，最后撒上葱花增添风味。
再为大家介绍一道岳阳楼特色菜肴——姜辣蛇。在烹饪的过程中融入姜的辛辣和香味，为湘菜爱好者带来不一样的味蕾体验。厨艺的魅力在于不断创新与探索。