春天尾声，香椿即将下市，教你如何自制香椿酱，味道浓郁，佐餐绝佳，保存一年仍鲜美
随着春天的脚步渐行渐远，那些独特的春季食材，如榆钱、香椿、春笋等，也即将与我们告别。在这其中，我对香椿的热爱尤为深厚。回忆起小时候，院子里那棵挺拔的香椿树，每到春天，香椿炒鸡蛋便是我们家的餐桌必备佳肴。
如今，虽然早已搬离那个院子，无法再享受到那原生态的香椿，但其独特的香味仍让我迷恋。想吃香椿，只能到菜市场寻觅。想必仍有许多朋友家中仍有香椿树，这令我无比羡慕。谷雨之后的香椿，虽然不再嫩稚，但若是家里还有剩余的嫩香椿，不妨采摘下来，制成香椿酱，一样能品尝到它的美味。
下面，我将教大家如何制作香椿酱。此酱配米饭、配馒头都极为下饭。经过这样处理的香椿酱，保存一年也不易坏，更加耐吃。
【自制香椿酱】
所需材料：嫩香椿300克、盐2勺、鸡精1勺、粗辣椒面和细辣椒面各2勺、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1. 选择嫩香椿，这样口感更佳，香味更浓郁。将香椿清洗干净后，进行焯水处理。
2. 烧开一锅水，加入一勺盐，放入香椿汆烫几分钟。待颜色变绿后，捞出放入凉水中过凉，然后晾干。
3. 将香椿切碎，放入碗中，加入粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻。辣椒是香椿酱重要的调味之一，若是不喜辣可适量减少。白芝麻需提前炒熟。
4. 烧热食用油，分两次泼在辣椒面和芝麻上，以激发出香味。最后加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可食用。
5. 为长期保存，需选用干净无水无油的罐子，将香椿酱密封存放，可保存一年之久。
这样制作的香椿酱，味道浓郁，是佐餐的绝佳选择。无论是米饭还是馒头，都能让你食欲大增。赶快动手试试吧！