红烧鸭子配腐竹：一锅轻松搞定的美味
材料清单：
鸭子 1只（约4斤）
姜片 20片
干辣椒 适量
八角 2颗
桂皮 1块
大蒜 15瓣
黄酒（或啤酒） 500毫升
耗油 2勺
生抽 200毫升
老抽 2勺
腐竹 适量
做法步骤：
清洗准备鸭子
把鸭子清洗干净，建议用冷水浸泡约30分钟，以帮助去除血水。然后，切一些姜片备用，蒜瓣剥皮，所有配料准备好。记住，买的鸭子最好选择普通鸭，而不是老鸭，这样做出来的肉质更嫩。
煎香姜片
锅中加入少许油，将姜片轻轻煎至微，释放出香气。注意油量不要太多，毕竟鸭子本身含油量较高。
炒制鸭肉
接下来，将处理好的鸭块放入锅中，开始翻炒。鸭肉本身会出水，不要慌张，这时需要耐心，持续翻炒至水分几乎蒸发，鸭肉表面微微焦黄。
加入香料与调味料
水分炒干后，加入八角、桂皮、干辣椒和大蒜，继续翻炒出香味。然后加入耗油、生抽和老抽，搅拌均匀，让调料完全渗透到鸭肉中，炒出浓郁的香气。
加酒入锅煮制
倒入500毫升的黄酒或啤酒（如果选择黄酒，味道会更浓郁），大火煮沸，酒精挥发后，转小火继续炖煮，直到酒分蒸发掉一半。这个过程中，酒香会渐渐渗入鸭肉，增添层次感。
加入水继续炖煮
当酒煮干一半时，加入500毫升清水，重新转大火，待锅中液体再次煮沸。之后，转至中小火，盖上锅盖，慢慢闷煮，让鸭肉吸收更多味道。
加入腐竹
这时，将腐竹提前泡软后放入锅中，继续炖煮。腐竹吸收了鸭肉和汤汁的精华，口感软嫩，十分美味。
收汁出锅
当汤汁减少、鸭肉变得更加入味时，就可以开始收汁了。建议一下锅中的食材，以免粘锅。待汤汁收得差不多时，挑出锅中的八角和桂皮，即可关火出锅。
小贴士：
鸭子选择：若是买的是年轻鸭，油脂较少，因此炒制时要少放油，尤其是老鸭油脂多，放油时要控制。
火候控制：在炒制过程中，确保水分充分炒干，这样做出来的鸭肉更加鲜嫩，不会柴。
技巧：每道菜都会有一些小窍门，掌握了技巧，做出来的菜肴才会更加美味。