春日已至，正是品味野菜之季。每当春暖花开，我总会格外钟爱那些季节性的美食，而野菜便是其中之一。与四季皆有的土豆、大白菜不同，野菜的时令性让我倍感珍惜。我家附近就有座山，我常以登山锻炼之名，实则为了采摘那些自然的馈赠。
但必须留意的是，登山采菜之时，要穿着得体以防被山间的蚊虫所扰。在诸多野菜中，我对蕨菜情有独钟。蕨菜凉拌之，不仅味道鲜美，其独特的口感更是令人难以忘怀。我每年都翘首以盼，只为一饱口福。
小贴士1：蕨菜的清洗秘诀
开始处理蕨菜时，首要任务是摘除其叶片。不仅因为其味道欠佳，更因传言其食用不健康。我通常选择谨慎地将其摘去。蕨菜生长于野外，为确保其食用安全，需进行彻底的清洗。在一个大盆中，加入清水后放入蕨菜，反复轻柔地搓洗，直至将表面的细毛及杂质清洗干净。此过程虽需多次进行，但方法得当则轻松方便。
小贴士2：焯水与判断
如要长久保存多数蔬菜，需先行焯水至半熟。对于蕨菜而言，我建议焯水约两分钟即可。通过观察蕨菜颜色的变化或用手尝试能否轻松将其对半撕开，来判断其熟度。熟度适中后，再将其过冷水处理即可完成下一步。
小贴士3：浸泡与保存
在将蕨菜放入冰箱冷藏或冷冻之前，需先将其置于水中浸泡一晚。此举能有效去除蕨菜的苦味。之后，无论是晾干还是擦干处理后的蕨菜，均可放入保鲜袋中保存，这样可有效延长其保质期。