餐饮企业节能宝典
本文主要是为餐饮企业关注能源费用的管理和优化，以减少能源浪费，提高利润。
一、水费控制
餐饮企业用水是经营服务用水的重要部分，节约用水是降低水费的关键。全体员工需牢记节约用水，不可降低卫生水平为代价。具体措施如下：
1. 节水与奖金挂钩：每个水龙头都安排节水责任人，一旦发现用完不关现象，责任人需扣除部分奖金。
2. 改变洗菜方式：统一放置蔬菜进行冲洗，改为手洗并接满一池水后清洗，洗菜水统一用于拖地。
3. 减少桌布、锅碗冲洗次数：在不影响正常清洁和烹调的前提下，尽量减少用水量。
4. 设备更新：更换旋钮式水龙头为下压式或感应式，节省洗手期间的水资源浪费。
二、电费控制
餐饮企业的电力消耗主要在空调、冰箱、冰柜以及照明等方面。
1. 空调控制：设定合理的温度，如在用餐区和厨房区安装温度测量设备，并根据季节和天气进行调整。
2. 开启-关闭控制：对于独立式空调设备，可拟定间隔式启动时间表，避免不必要的工作时间。
3. 维护控制：定期清洁和检查设备，如空气过滤网、冷凝器散热网等，确保设备正常运行。
三、其他成本及节能措施
1. 冷藏、冷冻系统：定期冷冻库及冷藏库的温度，调整控制设定和除霜周期，避免不必要的能源浪费。
2. 生产区设备：对设备进行适度调整和校准，根据营运负载量设计开启-关闭控制时间表，并定期进行维护保养。
3. 照明系统：采用节能型照明设备，合理规划开关时间，实施声控或声光控照明等措施。
4. 燃气费用控制：合理使用燃气炉制作食物，调整燃具开关大小，充分利用热量，减少损失热量。
四、综合节能策略
餐饮企业需从整体出发，全面考虑节能措施。包括但不限于以下方面：
1. 采用节能型设备和材料：选择能效高的设备和节能型材料，如LED灯、节能型燃气灶等。
2. 推广节能知识和意识：加强员工节能知识和意识的培训，让每个人都参与到节能行动中来。
3. 定期检查和审计：定期对企业的能源消耗进行检查和审计，找出浪费的源头并制定改进措施。
4. 引入智能管理系统：采用智能化的能源管理系统，实时监测和调整能源消耗。