导言：三十年鱿鱼经验大揭秘，掌握这些，轻松享受鱿鱼盛宴！
大家好，我是您的好友“傻姐”。生活中的美食总是令人难以抗拒，海鲜更是人们钟爱的佳肴。说到鱿鱼，大家肯定首先想到的是夏季的铁板鱿鱼和烧烤时的美味。而随着季节的变换，冬日里一盘辣炒鱿鱼更是让人回味无穷。尤其是快到新年的时候，与家人围坐一堂，共享美食，其乐融融。今天，我就要给大家分享辣炒鱿鱼的独特做法，很多人在烹饪过程中可能会忽视一些小细节哦。
小知识：你掌握鱿鱼的清洗技巧了吗？
第一步：清洗鱿鱼时，要记得先从中间将鱿鱼的肚子剪开，将内脏一一取出。在这个季节，如果鱿鱼带有籽，记得春天的鱿鱼籽是可以食用的，但其他不能食用的内脏要丢弃。
第二步：鱿鱼的脊背上有一根透明的“塑料”一般的刺，这根刺是不能食用的，记得要抽出来。
第三步：将鱿鱼头剪下后，翻转鱿鱼身，用手指找到皮边缘，轻轻将其从鱿鱼身上剥下。很多人可能不知道，这层皮不仅影响口感，而且腥味较重。去掉皮后，再行烹饪，鱿鱼会更加鲜嫩可口。通过以上三个步骤，你也可以轻松判断鱿鱼的新鲜程度。
接下来是辣炒鱿鱼的烹饪技巧：
辣炒有诀窍，两步让你成为大厨！
第一步：先将清洗好的鱿鱼从内斜切花刀，再切成小段。这样的处理方式不仅使鱿鱼更容易熟透，而且炒出来的形状更加美观。热锅凉油，放入蒜瓣爆香，接着加入鱿鱼大火快炒。大约3分钟后，加入辣椒丝和适量的盐、白糖、味极鲜，再翻炒1分钟即可出锅。
第二步：辣炒鱿鱼是个火候菜。如何判断鱿鱼是否熟透？当鱿鱼变色并卷起时，就说明已经熟了。为了确保口感鲜嫩，辣炒鱿鱼一定要切花刀。在下锅前，只需将鱿鱼头切成小段即可。
在此与大家分享了关于鱿鱼的吃法小知识，希望对你有所帮助。在新年的家宴上，尝试做一盘辣炒鱿鱼吧，它比肘子肉、红烧排骨更受欢迎。鱿鱼高蛋白低脂肪，老少皆宜。欢迎大家在评论区分享更多的美食小窍门，让我们一起成为美食达人！
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