无论何处，鸡汤始终被尊为养生的佳品。这并非空穴来风，因为鸡汤内含的营养成分极为丰富。其中，蛋白质的含量高，且易被吸收，从而起到强身健体的作用。鸡汤还富含维生素A、钙、铁、磷等元素，具有增强免疫力、缓解视觉疲劳、预防骨质疏松等功效。
曾有日暮归家的时刻，远方飘来的香气令我驻足。细细嗅闻，竟是鸡汤的香味。寻香而去，原来是街角饭馆传出的诱人味道。那浓郁的香气，瞬间激起我的食欲，肚子也不争气地咕咕作响。尽管我本应直接回家，但作为美食的忠实爱好者，我终究还是转身走进了超市。
记得母亲曾言：“若想鸡汤美味营养，老母鸡是不可或缺的。”于是我买了一只老母鸡，步伐匆匆地回家，仿佛慢一步就会辜负了这吃货的自我要求。
手头拥有老母鸡，但疑惑也随之而来：为何饭馆里的鸡汤香气四溢，而自家炖制却难以复制其味？炖鸡汤看似简单，实则蕴含学问。今日，我将与大家分享如何炖制一锅鲜香美味的鸡汤，只需牢记“三放放”，保证汤白肉嫩无腥味。
【食材准备】老母鸡、面粉、红枣、桂圆、百合、食盐、食用油
炖制步骤：
第一步：
选用鲜冻的老母鸡，简单处理后，放入热水中烫一下，使肉质更加鲜美。烫后浸泡片刻，捞出后剁成小块，备用。
第二步：
为确保鸡汤无腥味，需进行彻底清洗。加入适量面粉吸附血水后，用清水抓洗至水清。此步骤不可马虎，需耐心进行。
第三步：
热锅冷油，将清洗干净的鸡肉煸炒一次。炒过的鸡肉炖制时更香，汤汁也更加浓白。炒至鸡肉变色、表皮金黄后，加入开水开始炖制。
第四步：
加入开水后，汤汁迅速变白如牛奶。此时加入红枣、桂圆和百合，继续炖煮10分钟。随后加入少许食盐提味。
炖鸡汤的“三放放”原则：
三放：红枣为鸡汤增添甘甜和补血功效；桂圆增强汤汁的香味；百合使汤汁更加浓郁并具有清心安神的作用。
放：切记不要放花椒、八角、桂皮等刺激性的大料。这些食材的味道会掩盖鸡汤的香味，使汤色发黑。
遵循以上步骤和原则，一锅鲜香美味的鸡汤便可呈现在你眼前。