素食珍品——清蒸素丸子
家常美食中，有一道以面粉、豆腐、鸡蛋和青菜等为原料制作的素丸子，其口味清淡而营养丰富，制作方法也相对简单。而清蒸，更是保留其营养的绝佳方式。
今天为大家带来的是一道特别的美食——清蒸素丸子。爱好素食的朋友们，这将是你们不能错过的美食。即便是那些需要控制体重或者进行减肥的人士，也完全不用担心会摄入过多的热量。如果有关注减肥或者营养需求的朋友们，可以尝试一些如基础代谢减肥法或是一些低卡美食的选择。
下面我们就直接进入主题，来看看这道美味的清蒸素丸子是如何制作的吧！爱好美食的朋友们，可千万不要错过哦：
【清蒸素丸子】
让我们先来介绍一下所需的食材和调料。
食材：西葫芦、豆腐、青红椒、生姜、淀粉、鸡蛋等。
调料：食盐、鸡粉、蚝油、十三香和老抽等。
准备好一个西葫芦，将其头尾切去后切成薄片，再改刀成细丝，放入盆中待用。
接下来，我们对西葫芦丝进行简单的腌制处理。在盆中加入一勺食盐，通过颠盆的方式使其均匀混合，然后放在一旁腌制10分钟。
我们准备一块老豆腐，用刀将其压成豆腐泥，放入另一个盆中备用。
待西葫芦丝腌制好后，用手挤出其中的水分，与豆腐泥混合在一起。
在混合的食材中加入鸡粉、蚝油、十三香等调料，并打入一个鸡蛋以增加馅料的粘性。然后用手搅拌均匀，使调料充分化开。
接着，加入适量的淀粉和少许面粉再次搅拌均匀。加入淀粉的目的是为了锁住馅料中的水分，使丸子更容易成型。
将盘中刷上一层植物油后，用手将馅料团成大小均匀的丸子并放入盘中。
准备一个蒸锅，放上篦子并盖上锅盖。等水烧开后，将团好的丸子放入锅中，用大火连续蒸10分钟。
在蒸制的过程中，我们准备一些青红椒和生姜进行切配。将半片红椒和半片青椒切成小粒，与切好的姜末放在一起备用。
10分钟后，取出蒸好的丸子并控去多余的水分。放在一旁的菜板上备用。
现在我们来处理炒锅。烧热后加入少许食用油，将切好的配料放入锅中翻炒几下。接着加入蚝油和其他所需的调料。煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉使汤汁变得浓郁粘稠。最后淋入少许明油增加菜肴的亮度后即可关火起锅。