转眼又到了中秋佳节，儿时家中常备的干煎带鱼小吃，那滋味，真是比现在孩子们钟爱的薯片还要诱人。
出自神鲜厨房之手
- 舟山带鱼3条
- 料酒2勺
- 白胡椒粉适量
- 食盐适量
- 大葱1根
- 生姜1块
- 食用油适量
- 孜然辣椒粉少许
- 熟白芝麻适量
制作步骤如下：
- 将带鱼去头去尾，清除内脏，并彻底清洗。
- 剪去侧边多余的部分，轻轻刮掉银白色的膜（此膜富含DHA，但若不喜可去除）。
- 将带鱼切段，加入葱姜、料酒、白胡椒粉及适量盐，混合后腌制约一小时。
- 在煎炸前，用厨房纸巾吸去多余汁水，防止溅油。
- 在平底不粘锅中加入少许油，待油温达到六七成热时放入带鱼，不要，待一面上色后再翻面，如此不易使带鱼碎裂。
- 全程使用中火，煎炸至两面金后关火，捞出控油。
- 将煎好的带鱼摆盘，撒上少许孜然、辣椒粉及熟白芝麻装饰，干煎带鱼制作完成，简单易行，越吃越有味道。
小贴士：
- 建议使用不粘锅煎带鱼- 操作更便捷，效果更佳。
- 时需谨慎- 煎鱼时不宜过早，需待一面完全上色定型后再，以防鱼肉碎裂。
- 预防油溅小技巧- 在煎带鱼前用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，可有效防止油溅出，避免烫伤。