秋葵是一种近年来在超市里常见的蔬菜，深受大家的喜爱。它的外观有点像辣椒，但实则与辣椒在触感、口感和营养价值上都有很大的不同。
说到秋葵的吃法，最常见的就是炒食。有人偏爱煮后蘸料汁食用，那么你是更喜欢哪一种呢？秋葵富含蛋白质、维生素和钙铁锌等微量元素。其中含有的粘性物质可以促进肠胃，对大人孩子都有益处。
但在炒制秋葵时，有一个关键问题：应该先焯水再切，还是切完再焯水呢？很多人炒出的秋葵不鲜嫩、不入味，且营养流失，都是因为方法不对。接下来，我将分享正确的操作步骤，感兴趣的朋友可以在家尝试。
所需材料：秋葵、鸡蛋、盐、鸡精、食用油。
具体步骤：
1. 用淡盐水浸泡秋葵15分钟，然后清洗干净，去掉蒂部。注意，在准备切秋葵时，不要切得过多，以免粘液流出，导致营养流失。
2. 正确的做法是先焯水再切秋葵。锅内烧开水，加入一勺盐，放入秋葵焯烫3分钟，然后捞出过凉水。
3. 放凉后，将秋葵沥干水分切成段。打散鸡蛋，加入少许盐，炒制成蛋碎后盛出备用。
4. 烧热锅内的食用油，放入秋葵翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋和少许盐、鸡精，翻炒均匀后即可关火。
炒秋葵的方法其实非常简单，只要掌握了正确的操作方法，就能炒出鲜嫩入味的秋葵。需要注意的是，炒秋葵时不要炒得太久，以免口感变老。
特别提醒大家：在炒秋葵时，正确的做法是先焯水再切。这样可以确保秋葵中的粘液不会流失，营养自然也不会损失。大家在家尝试时一定要注意这一点，才能炒出美味又营养的秋葵。