大家好，我是阿飞，今天为大家分享几道过年必备的美食，即使是厨艺新手也能轻松掌握。
让我们来谈谈那三道令人垂涎的硬菜。很多人觉得制作困难，于是选择在外面购买，但今天我将详细介绍它们的制作方法。其实自己动手做更为实惠且放心。提前准备，将食材放入冰箱，吃的时候简单切一切就能上桌。
近期，无论是去市场还是超市，牛肉都备受瞩目。推荐大家买牛腱子肉，其硬度适中，内含筋道，非常有嚼劲。将外层筋膜去除，将牛肉拆成大块并浸泡五小时以上，中途换水，将血水泡出。接下来，准备卤肉用的香料和做酱牛肉最重要的酱料。充分腌制后，第二天进行炖煮。酱牛泽红亮，一扎就透，口感醇厚，怎么切都不散，怎么嚼都紧实。学会后，过年卤上一大块，随吃随切，上桌就是硬菜。
接下来是河南人年味中不可或缺的焖子。制作简单，食材普通，却可做出高端风味。将带皮里脊肉剁成小颗粒，充分炒出味后，加入粉条和其他调料，炒至收汁。然后加入红薯淀粉定型，注意淀粉量要适中。最后蒸制30分钟即可。弹性十足的焖子，筋道爽滑，是河南老辈人眼中的下酒下饭菜。
我们来谈谈猪皮冻。猪皮冻是过年必备的下酒菜，全是胶原蛋白，爽滑Q弹。制作时，首先要处理干净的猪皮，刮去油脂并清洗干净。然后切成小细条，熬制时加入姜片和盐，注意水量控制在猪皮的2.5倍到3倍之间。中大火蒸180分钟让猪皮充分出胶。静置一夜后，即可切块食用。
我是阿飞，今天分享的这三道菜肴都是过年必备的大菜。提前准备好，吃时无需加热，一切就能上桌。现在学会，过年想吃不求人。让我们在欢乐的春节中，享受这些美味佳肴带来的快乐吧！