【家常美味】炸小黄花鱼
准备好以下食材：
* 小黄花鱼 260克
* 玉米淀粉 30克
* 葱丝 5克
* 姜丝 5克
* 味达美臻品料酒 2勺
* 椒盐 10克
制作过程：
1. 将所需食材提前备好，方便接下来的操作。
2. 将葱、姜切成细丝，备用。
3. 让小黄花鱼自然解冻，然后去掉头部和内脏。用剪刀细心剪掉鱼身上的鳍，用清水冲洗3-4遍，确保没有血水，然后沥干水分。
4. 在处理好的小黄花鱼中加入1小勺味达美臻品料酒，以去除腥味。
5. 加入切好的葱丝、姜丝，用筷子轻轻搅拌，腌制15分钟。
6. 腌制完成后，去掉汤汁及葱姜，然后在鱼的表面裹上一层薄薄的淀粉。
7. 热锅凉油，先用筷子试探油温。当筷子周围开始冒小泡时，就可以下鱼了。
8. 将小黄花鱼放入锅中，炸至定型。注意先让鱼定型再翻面，待表面略微上色后捞出。
9. 将炸好的小黄花鱼再次放入锅中进行复炸，这样可以使鱼肉更加酥脆。
10. 复炸后，捞出控油，撒上椒盐。
瞧，一道简单又美味的炸小黄花鱼就完成啦！外酥里嫩，真的超级好吃。配上一杯冰镇啤酒，更是美味无穷。
小贴士：
1. 去掉小黄花鱼的脑袋，吃起来更加方便。
2. 二次复炸是为了让鱼肉更加酥脆可口。
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