韭菜是日常生活中备受欢迎的蔬菜之一。其独特的味道和丰富的营养深受人们喜爱。不仅如此，韭菜所含的纤维素有助于促进肠道，还具备补肾、健胃、提神的功效。今天，我要为大家分享一道以韭菜为主材的美食——炸韭菜丸子。
准备食材，首先洗净一把新鲜的韭菜，切成碎末。加入一勺色拉油，拌匀后备用。这样做可以在韭菜外层形成一层油膜，防止韭菜出水。接着，准备一个干馒头，去掉外皮，切成小粒。
调制馅料时，将韭菜、食盐、十三香混合均匀，然后打入一个鸡蛋，充分拌匀。接着加入约50克的面粉，搅拌至馅料成团。这一步不需要额外加水，因为韭菜自身会析出足够的水分。如果水分太多，丸子容易松散。
接下来是制作丸子的步骤。将馅料搓成圆球，然后在表面裹上一层馒头渣。这一步骤使得炸出的丸子更加酥脆。
开始炸制丸子，油温五成热时，将团好的丸子下锅。炸制过程中，轻轻晃动炒锅，避免丸子粘底。待丸子定型后，用小火浸炸2分钟左右，直至丸子炸至金黄即可捞出装盘。
这样制作的韭菜丸子焦香酥脆，非常可口。而且，用剩下的馒头裹在丸子外炸一炸，更是增添了口感的变化，孩子特别喜欢吃。整体做法简单，一看就会，赶紧尝试一下吧！