在古城正定，热闹非凡的一天从宋记八大碗的展示开始。这一天，正值农历新年之际，宋记八大碗的市级代表性传承人宋二围展示了他的烹饪技艺。
在古城正定的传统节日或重要场合，八大碗总是不可或缺的特色菜肴。这一习俗源远流长，用八仙桌、坐八客、食八菜的礼仪，至今仍然保留着古老的韵味。
正定宋记八大碗作为省级非遗代表性项目，是正定古城八大碗制作技艺的主要代表。其省级代表性传承人宋秀海先生，将八大碗从民间传统带到了酒店餐桌上，展现了他的烹饪才华。
据宋秀海介绍，正定八大碗相传是由三国名将赵云所创。赵云在外征战胜利后，常用大碗蒸菜犒劳将士。这些菜肴的做法后来传到了家乡，逐渐发展成了八大碗，并成为了正定传统菜肴的代表。
清晨的阳光洒在正定县成德南街的宋记八大碗店铺上，店铺里已经忙碌起来。几位厨师在后厨精心准备食材，而宋二围则穿梭其中。他是宋秀海的儿子，也是宋记八大碗的市级代表性传承人。从小跟随父亲学习烹饪技艺的他在继承传统的同时也有自己的创新。
八大碗在全国各地并不罕见，但其独特的口味和制作工艺却让人难以忘怀。宋二围介绍，正定八大碗包括四荤四素八个菜，虽然食材看似日常，但制作起来却需要精湛的技艺和耐心。尤其是荤菜的制作过程更是复杂繁琐。从选材到炖煮、上色、过油、定碗、蒸制等十几道工序缺一不可。每一道工序都需要精细的操作和时间的沉淀。而素菜虽然做法相对简单却也滋味十足。海带变得柔柔顺顺的，豆腐块和高汤的味道完美结合醇香深受人们喜爱。作为新一代的传承人宋二围等人在保留传统手艺的基础上进行了创新满足客人的不同口味需求。店铺还推出了八大碗礼盒方便人们带回家中享用。随着客人的陆续到来店铺的氛围愈闹。本地的老食客和外地来的游客都对八大碗赞不绝口纷纷表示这是正定美食文化的独特魅力所在。热气腾腾的八大碗被端上餐桌那香气扑鼻令人垂涎欲滴。无论是本地食客还是外地游人在这一刻古城正定的美食文化已经沁入人们心田。（河北日报记者 张晓华）