酸汤的精髓酸辣粉。第一步制作汤料可是至关重要的。当我们品尝这道地道的酸辣粉时，浓烈的汤底首先就能唤醒我们的味蕾。这种粉条的特色就在于那独特的酸辣味道和粉条本身的口感。接下来，让我们一起了解如何制作这道美味佳肴吧。
酸辣粉制作原料清单（适人品尝）：首先我们需要选用新鲜的红苕粉（红薯粉）500克，为了制作出美味的汤底，记得要用沸水烫制熟芡；新鲜的绿豆芽也要适量；再加入少许的大头菜粒和油酥黄豆增加口感；搭配清爽的芹菜粒和小葱花提味；红油辣椒和花椒油作为酸辣的关键调料；别忘了酱油和保宁醋也是点睛之笔；猪骨心肺汤更是整道菜的灵魂。将以上原料备好，接下来的制作过程将得心应手。接下来我们就可以进入关键的制作环节了：我们将红薯粉部分用量以沸水烫制成熟芡糊状的熟芡浆，然后再加入剩下的红薯粉并搅拌揉匀成面团状。待锅中的清水烧沸时，利用专门的漏水瓢和手掌将面团打出细粉条状，并快速放入凉水中进行冷却。此时我们要注意调配一碗香辣诱人的酱汁：在碗底加入红油辣椒、花椒油、酱油和保宁醋等调料，再将之前准备好的水粉和绿豆芽放入竹漏筛中，放入煮沸的猪骨心肺汤中稍微汆烫，最后倒入调料碗中并撒上之前准备的大头菜粒、油酥黄豆、芹菜粒和小葱花即可享用美味佳肴了。当然在制作过程中我们需要注意几个细节以优化我们的酸辣粉口味。比如说我们选择的上等红薯粉将使我们的水粉更加品质出众并且口感；在制作熟芡时一定要用刚离火的沸水来确保熟透；另外我们还需要充分揉匀面团并且注意汆烫时间不宜过长以免影响水粉的口感使其变得过软而失去爽滑的特点。好了美味的酸辣粉就这样出炉了赶紧趁热品尝一番吧！尽享酸汤美味带来的无限快乐！