卤肉卷电热板的温度设置需兼顾保温效果和食材口感，建议参考以下参数：
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常规保温温度
- 推荐将温度控制在70℃至80℃之间，既能维持卤肉的温热状态，又能避免高温导致肉质变干或香味流失。
- 若电热板有温度档位，可选择中档（如70℃档）作为基础设置，根据实际需求微调。
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操作技巧
- 均匀受热：每隔20-30分钟翻动一次卤肉卷，防止局部过热或粘连。
- 避免高温：不宜超过80℃，否则可能导致卤肉表面失水，影响嫩滑口感。
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特殊情况调整
- 若需快速回温，可短暂调至90℃左右，但需密切观察，避免长时间高温加热。
综上，建议优先选择70-80℃区间作为日常使用温度，并配合翻动操作保持品质。