“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”源自清朝郝懿行的《都门竹枝词》，诗意地描绘了老北京街头卖酸梅汤的情景。
酸梅汤是我国历史悠久的传统饮品。早在商周时期，我们的祖先就已开始用梅子提取酸味制成饮料。我们所饮用的酸梅汤配方，源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤在宫中风靡，尤其是乾隆皇帝尤为喜爱。
酸梅汤的流行，与满族的饮食习惯有着深厚的渊源。满族人在渔猎、肉食的生活中，发明了酸汤子这一满族特色食品。吃完油腻的肉类后，喝一碗酸汤子有助于消化。后来，满族入关，将酸汤子带入北京。但由于地理环境和生活环境的差异，直接食用玉米面发酵的酸汤子并不适合所有北京人。于是，御茶坊为满足乾隆皇帝的需求，调制出了酸梅汤。其配方精妙，包括乌梅、桂花、甘草、山楂和冰糖，既美味可口，又具备健胃消食的功效。
酸梅汤的主要成分为乌梅，它既是食物也是材，历代医家都对其赞不绝口。其中，彭子益名医对乌梅的使用更是令人钦佩。他提到，在暑热难耐时，用乌梅、冰糖煎汤热服，有奇效。后来，酸梅汤的配方经过改进，加入了山楂、桂花、甘草等，使其更加酸甜可口，同时还具备了健胃消食、促进食欲的功能。
酸梅汤不仅仅是解暑饮品那么简单。除了口感好、去油解腻外，它还有治疗温病的神奇功效。《神农本草经》记载：乌梅能收敛浮热、化津液、固肠脱，治疗热烦满等症状。冰糖与乌梅的酸甘相应，补中益气，最适合温病的虚症患者。
在享受酸梅汤的美妙滋味时，也需要注意一些事项。由于乌梅的酸度较高，煮制时不宜使用铁锅，砂锅为佳。煮好的酸梅汤应倒入玻璃或陶瓷容器中存放。在常温下，酸梅汤易变质，如有细泡沫浮起则不宜饮用。过度饮用酸梅汤也可能导致腹泻，不利于肠胃健康，特别是对于小朋友来说。适量饮用，注意保存，才能充分享受酸梅汤带来的健康益处。