市售的豆苗，通常指的是从豆类植物中培育出来的嫩芽或幼苗。这些嫩芽通常是由大豆、绿豆、蚕豆等豆类作物的种子在适宜的条件下发芽而成的。
大豆（Glycine max）是最常见的一种豆类植物，其种子经过浸泡、发芽和生长后，可以长出嫩绿色的豆苗。这些豆苗通常被用于食品加工，如制作豆腐、豆浆、豆芽等。大豆还富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物来源。
绿豆（Vigna radiata）也是一种常见的豆类植物，其种子在适宜条件下也能发芽成豆苗。绿豆苗口感脆嫩，常用于凉拌、炒食或作为汤料。
蚕豆（Vicia faba）的种子同样可以发芽成豆苗，但蚕豆的豆苗口感较为坚硬，常用于烹饪，如制作蚕豆炖肉、蚕豆沙拉等。
市售的豆苗可能来自上述任何一种豆类植物，也可能是其他类似的植物，如豌豆、扁豆等。这些豆苗在种植过程中需要适当的水分、光照和温度条件，以确保它们能够健康生长并最终成为可供食用的嫩芽。
市售的豆苗实际上是从豆类植物中培育出来的，它们为人们提供了丰富的营养和美味的食材。在选择购买时，可以根据个人口味和需求选择不同种类的豆苗，享受其带来的健康益处。
