1. 清洗铁锅：在使用前，首先彻底清洗铁锅，去除可能存在的灰尘、锈迹或其他杂质。可以使用热水和洗涤剂进行清洗，然后用清水冲洗干净。
2. 预热铁锅：将铁锅放在炉子上，用中小火加热至锅体微微但不冒烟。这一步是为了让铁锅表面形成一层保护性的氧化层，有助于减少烹饪时的粘锅现象。
3. 涂抹食用油：在铁锅表面均匀涂抹一层食用油，如橄榄油、菜籽油或花生油等。这不仅可以防止铁锅直接与食物接触，还能帮助形成一层保护膜，减少粘锅。
4. 使用木铲或硅胶铲：在开始烹饪之前，使用木铲或硅胶铲轻轻食材，而不是直接用手操作。这样可以防止手部油脂滴入锅中，造成粘锅。
5. 控制火候：在烹饪时，尽量使用中小火，避免大火导致锅内温度过高而粘锅。注意观察锅内情况，一旦发现有粘锅迹象，应立即降低火力或停止加热。
6. 定期维护：每次使用后，及时清洗并擦干铁锅，以保持其最佳状态。如果铁锅出现明显的磨损或损坏，可以考虑更换新的铁锅。
通过以上步骤，你可以有效地开锅并使用新买的铁锅进行煎炒烹炸等多种烹饪方式。记住，良好的保养和使用习惯是延长铁锅使用寿命的关键。
