叉烧，又称叉烤或叉子烤肉，是一种源自广东地区的传统美食。它以猪肉为主要原料，经过腌制、烧烤等工艺制作而成，具有独特的风味和口感。关于叉烧是甜是咸的问题，这取决于具体的制作方法和调味料的使用。
在传统的叉烧制作中，通常会使用酱油、糖、五香粉等调料进行腌制，使肉质呈现出甜咸适中的口味。这种叉烧既有甜味也有咸味，因为糖分和盐分在腌制过程中会相互平衡，使得最终的口感既不是纯粹的甜也不是纯粹的咸，而是甜咸交融的复合味道。
随着时代的变迁和消费者的口味变化，现代的叉烧制作可能会加入更多的调味料和烹饪技巧，以适应不同人群的口味需求。例如，一些叉烧可能更加注重甜味，通过添加蜂蜜、糖浆等甜味成分来提升其甜度；而另一些则可能更注重咸味，通过增加盐分或者使用其他咸味调料来突出其咸鲜口感。
叉烧的味道并不是固定的，它可以根据不同的制作方法和调味料的选择而有所变化。对于美食控来说，尝试不同品牌和风格的叉烧，体验其独特的风味，无疑是一种非常有趣的探索过程。
