包子馅先炒一半肉馅才熟，这种做法在中式烹饪中并不常见，但在某些特定的食谱或家庭习惯中可能会采用。这样做的原因可能包括：
1. 防止生粉（面筋）粘锅：如果直接将全部的肉馅放入锅中炒制，肉馅中的水分和油脂会使得锅底糊掉，影响后续的烹饪效果。而先炒一部分肉馅，可以确保锅内有足够的油分来包裹肉馅，减少粘锅的可能性。
2. 控制火候：通过先炒一部分肉馅，可以更好地控制整个炒制过程的火候，避免因为火力过大而导致肉馅外焦里生或者过快煮熟。
3. 调整馅料比例：有时候，为了达到理想的口感和风味，可能需要对肉馅进行调味和搅拌，使其更加均匀。先炒一部分肉馅可以让厨师有时间调整馅料的味道，然后再继续炒剩余的肉馅。
4. 节省时间：如果一次性将所有的肉馅都放入锅中炒制，可能会导致整个烹饪过程变得繁琐且耗时。通过分批炒制，可以更快地完成烹饪任务。
5. 保持肉馅的嫩滑：有些肉馅需要经过一定的处理才能保证其嫩滑口感，如加入一些淀粉、蛋清等辅助材料。先炒一部分肉馅可以让这些辅助材料有时间发挥作用，之后再继续炒剩下的肉馅。
6. 便于操作：对于一些大型的厨房设备，如电饼铛、电炸锅等，可能需要先将肉馅分成小份，然后分别进行炒制。这样可以避免一次放入过多肉馅导致设备无法承受重量。
包子馅先炒一半肉馅再熟的做法可能是基于上述原因之一或多个因素的综合考量。不同的厨师和家庭可能会有自己的烹饪习惯和技巧，因此这种做法并不一定适用于所有情况。
