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大家好啊我是你们的老朋友，一个热爱探索各种新奇事物的小吃货今天我要跟大家聊的话题，可是个超级奇葩的美食——Marmite酱这玩意儿啊，说出来可能有人要皱眉头了，因为它那股子味道，绝对是挑战味蕾极限的Marmite酱产自新西兰，但它的名气可是英国才子才女们捧出来的这酱啊，是用发酵的酵母提取物制成的，闻起来就让人怀疑人生，但吃上一口，哇塞，那滋味，简直让人欲罢不能有人说它是世界上最伟大的发明之一，也有人闻着味就跑，可见这东西有多魔性今天，我就要带大家一起揭秘Marmite酱的奇葩味道，看看这到底是个什么神仙玩意儿
1. Marmite酱的神秘起源与历史传承
说起Marmite酱的历史，那可就悠久了这玩意儿可不是现代人发明的，早在1919年，新西兰的医生Antony Hearn就发现了一种用酵母发酵后制成的美味酱料，并将其商业化不过真正让Marmite酱扬名国际的，还是英国人1922年，英国公司卜内门（Imperial Chemical Industries, ICI）收购了这项技术，并将它改名为Marmite，从此这酱料就在英国风靡开来你知道吗英国人对待Marmite酱的态度，简直比对待爱情还要认真很多人从小学着吃，甚至到了中老年，每天早上烤土司涂上Marmite酱，就是他们雷打不动的早餐标配
Marmite酱的制作过程其实挺有意思的要用面粉、糖、盐等原料发酵，然后经过几个月的陈酿，最后再加入酵母提取物这个过程听起来简单，但做起来可不容易据说，制作Marmite酱的酵母菌种是保密的，这是保持其独特风味的关键英国食品科学家Andrew Wills在研究Marmite酱时发现，它的主要风味物质是一种叫做”4-乙基愈创木酚”的化合物，这种物质也是臭豆腐和某些奶酪中常见的风味物质，难怪有些人闻着就跑但别急，这种奇怪的味道其实是很多人心中的最爱
2. Marmite酱的味道揭秘：酸、咸、鲜、臭的完美结合
说到Marmite酱的味道，那可真是让人一言难尽第一次闻到Marmite酱的人，十有会皱起眉头，甚至觉得这味道太臭了但如果你真的吃上一口，可能会被它的美味征服那么，Marmite酱到底是个什么味道呢其实，它的味道超级复杂，可以说是酸、咸、鲜、臭的完美结合
Marmite酱有一种独特的酸味，这种酸味不是醋的那种尖锐的酸，而是一种柔和的酸，类似于某些奶酪的味道食品化学家Simon Rimmer在研究Marmite酱时发现，这种酸味主要来自于酵母发酵过程中产生的乳酸乳酸不仅给Marmite酱带来了酸味，还让它有一种让人上瘾的回味Marmite酱的咸味也很突出，但不是那种齁咸的咸，而是一种恰到好处的咸，能够平衡掉它的酸味和臭味Marmite酱还有一种浓郁的鲜味，这种鲜味来自于酵母提取物中的谷氨酸盐，也就是我们常说的味精的主要成分这种鲜味让Marmite酱吃起来特别有层次感
Marmite酱最让人印象深刻的就是它的臭味这种臭味主要来自于”4-乙基愈创木酚”和其他一些硫化物这些化合物在酵母发酵过程中产生，给Marmite酱带来了那种让人又爱又恨的味道你知道吗这种臭味其实是一种保护机制英国微生物学家Tim Spector研究发现，这种臭味能够抑制某些细菌的生长，从而延长Marmite酱的保质期这臭味其实也是一种美味
3. Marmite酱的文化影响：从英国到世界的美食传奇
Marmite酱不仅仅是一种酱料，它更是一种文化符号在英国，Marmite酱有着超高的度，甚至被一些人奉为”国宝”你知道吗在英国，每年都会举行Marmite酱品尝比赛，参赛者需要品尝不同品牌的Marmite酱，并给出评分这种比赛在英国已经举办了好几十年，可见Marmite酱在英国人心中的地位有多高
除了英国，Marmite酱在其他也有一定的知名度比如在澳大利亚，Marmite酱和英国人一样受欢迎据说，澳大利亚人早餐吃土司涂Marmite酱的习惯，是从英国移民那里学来的而在新西兰，Marmite酱也是当地人的最爱新西兰人更喜欢将Marmite酱和培根一起吃，这种搭配据说非常美味
Marmite酱的影响力还远远不止于此在一些电影和电视剧中，我们也能看到Marmite酱的身影比如在英国的著名喜剧《IT狂人》（The IT Crowd）中，主角Roy Trenneman就是一个Marmite酱的粉丝，他经常在节目中炫耀自己吃Marmite酱的样子这种文化现象也反映了Marmite酱在英国人心中的地位
4. Marmite酱的健康争议：是营养宝藏还是健康杀手
Marmite酱虽然美味，但它的健康问题也一直备受争议有人认为Marmite酱是一种营养宝藏，因为它富含维生素B12、铁、锌等营养素而另一些人则认为Marmite酱是一种健康杀手，因为它含有较高的钠和脂肪那么，Marmite酱到底是不是一种健康的食物呢
Marmite酱确实富含维生素B12维生素B12是一种对非常重要的营养素，它能够帮助制造红细胞和细胞英国营养学家Jane Worthington研究发现，每100克Marmite酱中含有大约1.5微克的维生素B12，这个含量比牛奶和鸡蛋还要高Marmite酱还含有铁、锌、烟酸等营养素，这些营养素对健康也非常重要
Marmite酱也含有较高的钠和脂肪每100克Marmite酱中含有大约1100毫克的钠和约6克的脂肪，这个含量比很多加工食品还要高长期食用过多的钠和脂肪，会增加患高血压、心等疾病的风险虽然Marmite酱营养丰富，但也不能多吃
那么，我们该如何看待Marmite酱的健康问题呢其实，关键在于适量食用英国公共门建议，每天摄入的钠不应超过2000毫克，而Marmite酱每100克就含有1100毫克，所以每天食用不超过2克Marmite酱是安全的至于脂肪，我们可以选择低脂的Marmite酱，或者将其与其他低脂食物搭配食用
5. Marmite酱的食用方式：如何正确享受这奇葩美味
Marmite酱的食用方式多种多样，但最经典的做法还是涂在土司上吃英国人最喜欢将Marmite酱和烤土司一起吃，这种搭配简单又美味你知道吗在英国，很多早餐店都会提供Marmite酱涂土司作为早餐选项，可见这种搭配有多受欢迎
除了涂土司，Marmite酱还可以用来制作各种美食比如，我们可以将Marmite酱和黄油、芥末等混合在一起，制作成一种叫做”Marmite mayonnaise”的酱料，用来蘸面包或沙拉或者，我们可以将Marmite酱和培根一起炒，这种搭配据说非常美味还有，有些人喜欢将Marmite酱加入汤中，或者用来腌制肉类，这种做法也能让食物更加美味
Marmite酱的食用方式并没有固定的规则，关键在于发挥创意你可以根据自己的口味，尝试不同的食用方式比如，你可以将Marmite酱和蜂蜜混合在一起，制作成一种甜咸口味的酱料，用来涂抹水果或饼干或者，你可以将Marmite酱和巧克力混合在一起，制作成一种甜味的巧克力酱，这种搭配虽然有点奇葩，但据说非常美味
6. Marmite酱的争议与爱恨：全球食客的真实故事
Marmite酱是一种极具争议的食物，爱的人爱得深沉，不爱的人则避之不及这种争议在全球范围内都非常明显在英国，Marmite酱甚至引发过一场”战争”2009年，英国一家超市推出了一种”反Marmite”活动，鼓励顾客投票选出自己最不喜欢的食物，结果Marmite酱高票当选但没想到的是，这场活动反而让更多人开始尝试Marmite酱，甚至有人专门从外地赶来购买Marmite酱可见，Marmite酱的魅力之大
除了英国，Marmite酱在其他的争议也很明显比如在澳大利亚，Marmite酱也是爱恨交加有些人喜欢将Marmite酱和酸奶混合在一起吃，这种搭配据说非常美味但也有人完全无法接受Marmite酱的味道，甚至愿意花高价购买”反Marmite”产品，以避免接触到这种味道
这些争议和爱恨的故事，其实反映了人们对新事物的不同态度有些人喜欢尝试新事物，即使这种事物看起来很奇葩
