招呼读者朋友，介绍文章《家常小炒肉这样做特别香下饭超简单易学》
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种美味的小吃货今天要跟大家分享的这个菜谱——《家常小炒肉这样做特别香下饭超简单易学》，绝对是咱们家常菜里的绝对王者说起家常小炒肉，那可是咱们老百姓餐桌上最常见不过的一道菜了不管你是北方人还是南方人，不管你是吃米饭还是吃面食，小炒肉都能轻松俘获你的味蕾，让你吃得停不下来
这道菜简单到不行，但味道却能惊艳到你想想看，金黄的肉片在油锅里滋滋作响，裹满了浓郁的酱汁，再撒上翠绿的葱花，光是看着就让人食欲大开咬一口下去，肉片又嫩又香，酱汁在嘴里迸发，那滋味，简直绝了而且啊，这道菜特别下饭，你信不信我保证，一盘小炒肉下肚，米饭能让你干掉三碗
说起家常小炒肉的历史，那可就长了它起源于湖南，是湘菜里非常有代表性的一道菜但经过这么多年，小炒肉已经发展出了各种不同的做法，成了全国各地的特色菜有的地方喜欢用五花肉，有的地方喜欢用瘦肉，有的地方还会加入辣椒、花椒、豆豉等等，让味道更加丰富不过不管怎么变，小炒肉那香喷喷、辣乎乎、咸鲜美的味道，永远都是咱们老百姓的最爱
今天我就要把我家传的小炒肉做法分享给大家，保证你一看就会，一学就能做好而且啊，我还会跟大家聊聊小炒肉的各种吃法、搭配禁忌，还有一些小技巧，让你做出的小炒肉不仅好吃，还特别有营养好了，话不多说，咱们这就开始吧
1. 家常小炒肉的魅力：为何它能成为餐桌上的常客
家常小炒肉之所以能成为咱们餐桌上的常客，那是因为它实在太好吃了简单、美味、下饭，这三个词就是它的代名词咱们来具体说说这三个方面
小炒肉特别简单你想想，买点肉，切点菜，调个料，炒一炒，一道美味的小炒肉就出锅了就算你是厨房新手，也能轻松搞定我闺蜜小丽就是个典型的厨房小白，但自从学会做小炒肉后，她家餐桌上的米饭消耗量蹭蹭往上涨有一次她跟我炫耀，说她老公每次吃饭都要多盛半碗饭，就因为她的手艺太好啦
小炒肉的美味是毋庸置疑的那香喷喷的肉片，那咸鲜适口的酱汁，那微微的辣味，每一种味道都能让你欲罢不能我有个朋友特别喜欢辣，每次我做小炒肉，他都要我多放点辣椒有一次我手一抖，放多了，结果他吃得满头大汗，但就是停不下来后来他还专门跑到我家来学做小炒肉，说要把这个秘密据为己有
小炒肉特别下饭这可不是吹的，你试试看，一盘小炒肉下肚，米饭能让你干掉三大碗我妈妈就特别会搭配，她做的小炒肉总是搭配着白米饭，那滋味，简直绝了有一次我吃饭时，不小心把小炒肉和米饭混在一起吃了，结果吃得我肚子都胀了，但就是觉得特别满足
除了这三个方面，小炒肉还有个特别大的优点，那就是它的营养搭配非常均衡肉片富含蛋白质，蔬菜富含维生素和纤维，再配上一点油和盐，就能满足咱们一天所需的多种营养我有个营养师朋友，每次来我家吃饭，看到我做的菜，都夸我懂得营养搭配她说小炒肉虽然油多一点，但只要咱们控制好量，还是能吃得健康的
总之啊，家常小炒肉的魅力就在于它的简单、美味、下饭和营养不管你是想快速做一道美味佳肴，还是想犒劳一下辛苦了一天的自己，小炒肉都是你的不二之选
2. 小炒肉的食材选择：如何挑选出最佳的原材料
要想做出一道美味的小炒肉，食材的选择可是关键咱们得知道，不同的食材做出的味道可是天差地别下面我就跟大家详细说说小炒肉的食材选择
首先说说肉小炒肉最常用的肉是猪肉，特别是五花肉和瘦肉五花肉呢，肥瘦相间，炒出来特别香，但要注意肥肉不能太多，不然吃起来腻瘦肉呢，口感比较嫩，但容易炒老，所以炒的时候要掌握好火候我妈妈就特别擅长炒五花肉，她说五花肉要先把肥肉部分煎出油，再下瘦肉炒，这样炒出来的肉又香又嫩瘦肉呢，最好选择里脊肉或者梅花肉，这两种肉比较嫩，不容易炒老
除了猪肉，有的地方还会用牛肉或者鸡肉来做小炒肉牛肉呢，口感比较韧，炒的时候要多放点调料，才能让牛肉入味鸡肉呢，口感比较嫩，但容易炒老，所以炒的时候要快火快炒我有个朋友特别喜欢用牛肉做小炒肉，他会在牛肉里加点料酒、生抽和淀粉，让牛肉先腌制一下，这样炒出来的牛肉又嫩又入味
再说说说蔬菜小炒肉最常用的蔬菜是青椒和红椒，这两种菜炒出来颜色好看，味道也特别香除了青椒和红椒，有的地方还会用洋葱、茄子、土豆等等来做小炒肉洋葱呢，炒出来特别香，能增加小炒肉的层次感茄子呢，比较吸油，所以炒的时候要控制好油量土豆呢，比较耐炒，可以炒得的，也可以炒得脆脆的，看个人喜好
蔬菜的选择除了要看颜色和香味，还要看口感有的蔬菜比较脆，有的蔬菜比较软，所以咱们要根据自己喜欢的方式来选择比如我喜欢吃脆脆的蔬菜，就会选择青椒和红椒，因为这两种菜炒出来比较脆，吃起来特别爽口我妈妈呢，喜欢吃的蔬菜，所以她做小炒肉时，会多放点土豆或者茄子，这样炒出来的菜吃起来特别软糯
最后说说调料小炒肉的调料其实很简单，主要是生抽、老抽、料酒、糖、盐和淀粉但要想做出特别美味的小炒肉，调料的选择也是关键生抽呢，要选择生抽，因为生抽咸度适中，能更好地突出小炒肉的味道老抽呢，要选择老抽，因为老抽颜色深，能让小炒肉看起来更有食欲料酒呢，要选择好一点的料酒，因为料酒能去腥增香糖呢，要选择冰糖，因为冰糖炒出来的菜颜色更亮，味道也更甜盐呢，要选择海盐，因为海盐的味道更纯正淀粉呢，要选择红薯淀粉，因为红薯淀粉炒出来的菜更香
除了这些基本的调料，有的地方还会根据当地的口味来添加其他的调料，比如辣椒、花椒、豆豉等等比如湖南的小炒肉就会放辣椒和豆豉，因为湖南人喜欢吃辣四川的小炒肉就会放花椒，因为四川人喜欢吃麻广东的小炒肉呢，就会放蚝油，因为广东人喜欢吃鲜
总之啊，要想做出一道美味的小炒肉，食材的选择可是关键咱们要根据自己喜欢的方式来选择肉、菜和调料，才能做出最适合自己的小炒肉
3. 炒制技巧详解：如何掌握火候和调味的秘诀
小炒肉虽然简单，但要想做出一道特别美味的 小炒肉，还是需要掌握一些炒制技巧的下面我就跟大家详细说说小炒肉的炒制技巧，特别是火候和调味的秘诀
首先说说火候火候是小炒肉炒制的关键，火候不对，就算食材再好，做出的菜也不会好吃小炒肉的火候要掌握在“旺火快炒”这四个字上也就是说，炒肉的时候要用大火，炒菜的时候也要用大火，整个炒制过程要快速，这样才能让小炒肉又香又嫩
我妈妈就特别擅长掌握火候她说炒肉的时候，要先大火把肉炒变色，再转小火把肉炒熟炒菜的时候，要先大火把菜炒软，再转小火把菜炒熟她说火候就像炒菜的灵魂，火候不对，就算食材再好，做出的菜也不会好吃我呢，刚开始学炒菜的时候，总是把火候掌握不好，不是炒糊了，就是炒不熟后来我妈妈教了我一些技巧，现在我也能炒出像她一样美味的小炒肉了
除了火候，调味也是小炒肉炒制的关键调味要掌握“咸鲜适口，微辣带甜”的原则也就是说，小炒肉的咸度要适中，不能太咸也不能太淡，要让每个人都能吃得惯微辣呢，要根据个人口味来调整，有的人喜欢辣，有的人不喜欢辣，所以微辣就是为了让那些不喜欢辣的人也能吃得惯甜呢，是为了增加小炒肉的层次感，让小炒肉的味道更加丰富
我妈妈做小炒肉时，就会先在锅里放一点油
