提及海底捞，人们的印象中除了美味的火锅，还有那些现代化的点餐工具——iPad。
早在数年前，海底捞就开始采用iPad作为点餐工具，为顾客提供更加便捷的数字化用餐体验。随着时间的推移，海底捞的业务系统逐渐迁移至云端，并与阿里巴巴建立了深度合作，推动了数字化的深入发展。可以说，海底捞在餐饮行业的自动化和智能化方面一直处于领先地位。
在数字化的旅程中，海底捞始终保持着探索的脚步。随着人工智能技术的发展，海底捞开始在门店引入相关服务，利用本地AI实现各种功能，如进销存管理、点餐智能决策以及翻台自动识别等。
最近，我们有幸在北京新开的海底捞·臻选店中，与海底捞IT部门负责人杨炫之进行了交流。他详细介绍了海底捞在数字化应用方面的成果与探索。
据了解，自2024年起，海底捞将在全国门店普及AI决策系统，并将各个门店的本地AI服务迁移至最新的Mac mini设备上。这一紧凑的设备使得海底捞能够在各种门店环境中轻松部署，实现高效运行。
以臻选店为例，借助M4系列芯片的强大数据处理能力和统一内存架构的优势，仅凭借一台Mac mini就能支撑整个门店的AI监测和本地运算。
通过门店机柜中的NVR录像设备与Mac mini相连，门店能够实现秒级的实时桌台分析。AI系统能够判断桌台的状态，并实时将清台任务推送给相关人员。启用这套全新的本地AI系统后，相关海底捞门店在高峰期的桌台利用率大幅提升，门迎工作效率也显著提高，顾客的等候时间得以减少。
杨炫之向我们透露，将本地AI服务从PC迁移至Mac后，海底捞智能待客系统的模型推理速度大幅提升，能耗显著降低，散热性能也得到了显著改善。更重要的是，这些优势带来了实实在在的成本节约，使得门店的三年总体拥有成本大幅减少。
除此之外，海底捞在门店本地AI应用方面的尝试还有许多。例如，在顾客评价方面，部署本地AI服务后，系统能够自动归类并分析评论，为菜品和服务的调整提供有力依据。
如今，iPad和Mac已经渗透到海底捞门店的各个方面，从后台管理到前台运营，为顾客带来更好的用餐体验的也降低了门店的维护成本。未来，海底捞还计划为门店相关人员配备Apple Watch，进一步提高沟通效率和信息触达效率，继续在餐饮行业数字化应用的道路上探索更多可能性。
杨炫之表示，过去人们普遍认为Apple产品的使用成本高，因此选择其他解决方案。在海底捞广泛应用Apple产品，尤其是通过Mac部署本地AI后，无论是在翻台效率、信息传递等方面的显著提升，还是在运行能耗、系统维护等方面的细节改进，Mac都在改变人们的固有印象。他相信，随着Apple silicon架构的持续迭代和AI时代的深入发展，会有更多人认识到Mac的巨大潜力。
