大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一个咱们餐桌上经常见到的小东西——芝麻油说起芝麻油，可能很多人第一反应就是”下饭神器”，香喷喷的，拌面条、拌凉菜、炒菜都贼香但你知道吗这小小的芝麻油可不仅仅是调味那么简单，它藏着不少健康小秘密呢今天我就跟大家掰扯掰扯《芝麻油好处多坏处少 你不可不知的食用秘密》这个话题，带你全面了解这瓶家家户户都有的”健康油”
芝麻油的营养价值：小小一勺大能量
说起芝麻油的营养价值，那可真是”麻”力全开我第一次认真研究芝麻油的时候，简直被它的营养表惊呆了咱们都知道芝麻是油料作物里的佼佼者，但芝麻油经过冷榨工艺后，营养保留得那叫一个完整
首先得说说芝麻油的脂肪酸组成根据营养学会的数据，芝麻油的脂肪酸构成非常均衡，其中不饱和脂肪酸含量高达80%以上，特别是亚油酸和油酸这两种咱们必需脂肪酸亚油酸对维持细胞膜流动性、促进生长发育都特别重要，而油酸则能降低坏胆固醇LDL，提高好胆固醇HDL，这对心血管健康可是大好事儿
更厉害的是芝麻油里的维生素E含量我查资料时发现，每100克芝麻油大约含有42毫克的维生素E，这可是普通植物油的好几倍维生素E是咱们体内的”抗氧化小卫士”，能有效清除自由基，延缓衰老我奶奶就特别爱在凉拌菜里淋几滴芝麻油，她说这是她保持年轻态的小秘诀呢
芝麻油里的多酚类物质也不容小觑农业部的科研人员研究发现，芝麻油中的芝麻酚、芝麻林素等抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素E的50倍以上这些小分子物质能深入细胞内部，保护DNA不受氧化损伤，对预防癌症、糖尿病等慢都有积极作用
记得去年我表姐查出了增生，医生建议她调整饮食她就开始每天早餐喝一小勺芝麻油拌的蜂蜜水，坚持了三个月后复查，指标明显改善她说就是觉得身体轻松了不少，皮肤状态也变好了这不就是芝麻油营养价值的生动案例嘛
芝麻油的食用功效：不止于调味
芝麻油在中医里可是有”补肝肾、润肠燥”的美誉我特意请教了家附近的老中医李师傅，他告诉我，芝麻油性平味甘，归肝肾经，特别适合肝肾阴虚、肠燥便秘的人群食用李师傅还给我讲了个小故事：他有个老病人便秘多年，各种通便都试过效果都不好，后来李师傅建议他每天早餐喝一小杯芝麻油蜂蜜水，一个月后居然顺畅多了
现代营养学也证实了芝麻油的这些功效比如在《营养杂志》上就有研究指出，芝麻油中的不饱和脂肪酸和植物甾醇能有效改善肠道菌群平衡，缓解便秘问题我有个朋友就是长期被便秘困扰，后来她尝试每天晚上吃一勺芝麻油拌酸奶，三个月后终于告别了”马桶上的战斗”
芝麻油对皮肤健康的改善作用也相当显著我大学室友就是个典型的”油性皮肤”，但自从她开始每周做两次芝麻油后，皮肤状态明显变好了她跟我说，她用的方法是睡前用温热的芝麻油全身10分钟，然后洗个澡，坚持一个月后，不仅出油减少了，连痘印都淡了不少这可不是我瞎说，她朋友圈还发过对比照片呢
在《食品科学》上的一项研究还发现，芝麻油中的芝麻素成分具有抗炎作用，对缓解关节炎疼痛有辅助效果我爸爸就是老寒腿患者，医生建议他试试芝麻油，他每天用芝麻油拌鸡蛋吃，果然感觉腿脚利索多了虽然不能替代物，但这个天然食品确实是个不错的辅助选择
芝麻油的食用禁忌：不是人人适合
聊了这么多芝麻油的好处，咱们也得说说它的食用禁忌就像再好的东西用不对也可能适得其反嘛我特意整理了几个需要注意的情况，千万别忽视
首先就是芝麻油不适合高温烹饪因为芝麻油中的不饱和脂肪酸在高温下容易氧化变质，产生有害物质我有个朋友就是喜欢用芝麻油爆炒，结果吃后胃疼了好几天营养专家建议，芝麻油最好用于凉拌、淋油或者低温烹饪，最高温度不宜超过180℃
芝麻油不适宜空腹大量食用我咨询过消化科医生，医生解释说，芝麻油虽然好，但脂肪含量高，空腹食用会刺激胃酸，容易引起胃部不适特别是肠胃功能弱的人，更要注意这个正确的方法是饭后半小时到一小时再食用，或者将芝麻油拌入食物中慢慢吃
对芝麻过敏的人群当然要避免食用虽然芝麻过敏的人不多，但一旦发生，后果可能很严重我认识个小朋友就是芝麻过敏，吃了一口芝麻油拌的饭菜后，脸上就起了大片红疹所以过敏体质的人最好先做皮肤测试，确认不过敏再食用
芝麻油不适合与某些物同食比如抗凝血物华法林，就可能会与芝麻油中的某些成分发生相互作用，影响效正在服用这类物的人，最好咨询医生是否适合食用芝麻油
芝麻油的储存方法：留住营养不流失
首先得选对容器王师傅说，芝麻油最怕光和氧气，所以容器一定要深色、密封性好的他推荐用深色玻璃瓶或者陶瓷罐，塑料瓶虽然便宜，但容易析出有害物质我后来买的芝麻油都是玻璃瓶的，放在厨房阴凉处，效果还真不错
其次要注意避光保存很多家庭喜欢把芝麻油放在厨房台面上，觉得方便取用但王师傅提醒我，阳光直射会加速芝麻油氧化，最好放在柜子里或者抽屉里我特意做了个实验，把两瓶芝麻油分别放在台面和柜子里，三个月后台面上的那瓶颜色明显变深了
温度也是关键因素芝麻油不适合放在冰箱里，虽然低温能减缓氧化，但取出后容易凝固变浑浊，影响口感正确的做法是放在阴凉避光处，室温在15℃左右最理想我奶奶家就有一个专门的”油柜”，专门放各种食用油，她说这样油放得久
最后要注意开封后的保存期限未开封的芝麻油可以保存1-2年，开封后最好在3个月内用完我有个朋友就是买了瓶芝麻油放了两年多才用完，结果吃的时候味道怪怪的，后来一查果然氧化了所以记得看生产日期和开封日期，及时食用
芝麻油的挑选技巧：好油不怕细看
首先看颜色正宗的芝麻油应该是深褐色的，颜色越深说明芝麻品质越好有些颜色很浅的芝麻油可能是掺了其他植物油，或者工艺有问题我每次买油都会先看颜色，挑那种像蜂蜜一样透亮的油
其次闻气味好芝麻油应该有浓郁的坚果香味，有点像花生油但更香醇如果闻起来有酸败味或者其他异味，就千万别买了我有个窍门，拿到油后先凑近闻一闻，真的香得让人直流口水才算合格
第三看产地山东的芝麻油品质最好，因为山东的芝麻种植历史悠久，工艺也最传统我每次买油都会看标签上的产地，优先选择山东产的当然现在也有进口芝麻油，但要注意是否经过高温精炼，那种营养损失大
第四看工艺冷榨芝麻油营养保留最好，但价格也贵些如果是机械榨取的，说明没有用化学溶剂，安全性更高有些油会标注”物理压榨”，这种通常品质不错我奶奶买的油就是山东产的冷榨芝麻油，她说这是她坚持健康饮食的秘诀
最后看品牌大品牌虽然贵点，但质量相对有保障我有个朋友买过一次小作坊的芝麻油，结果吃出的味道，吓得她再也不敢乱买了所以买东西还是得相信品牌的力量
芝麻油的现代应用：创意吃法大公开
说到芝麻油，很多人以为它只能拌凉菜、蘸饺子其实芝麻油的吃法超多，我这就给你分享几个创意吃法，保证让你家的芝麻油越吃越香
第一个是芝麻油蜂蜜水早上空腹喝一杯，润肠