欢迎各位朋友今天咱们来聊聊一个挺有意思的话题——《电磁炉虽好，但有些锅它可不理睬哦》
大家好啊我是你们的老朋友，今天想跟大家唠唠电磁炉这玩意儿说实话，电磁炉这发明真是方便了咱们老百姓，不用柴火不用烟，一按开关就能吃饭，干净又省事但您可能也发现，家里有些锅，往电磁炉上一放，它就跟你玩消失似的，一点反应都没有这到底是怎么回事呢今天我就跟大家详细说说电磁炉和锅之间那些事儿，看看为啥有些锅跟电磁炉就是八字不合
一、电磁炉的原理：为什么它能”煮”锅
咱们得先明白电磁炉是怎么工作的电磁炉本质上是个大变压器，它先把220伏的交流电变成立伏的超高电压，再通过整流变成直流电，最后通过高频震荡产生电磁场当锅具放在电磁炉上时，锅底的铁质部分会被电磁场磁化，产生无数个小涡流，这些涡流在锅底内部自行摩擦，从而把锅里的食物煮熟
这个原理最早是法国人皮埃尔·居里发现的，他发现铁在磁场中会产生电阻热后来德国人发明了第一个商用电磁炉，到现在已经发展了三代技术现代电磁炉的功率可以达到2千瓦以上，加热速度比明火快三倍，而且热量集中，特别适合爆炒
但这里有个关键点：不是所有锅都能产生这种涡流电磁炉主要依赖锅底的铁磁性材料，也就是咱们常说的铁质材料像不锈钢、搪瓷这些虽然看着亮堂，但铁含量不够，电磁场就很难穿透锅底产生涡流这就是为什么有些锅放在电磁炉上毫无反应的原因
我有个朋友王姐，刚买了台电磁炉，高兴地把她那口用了十年的不锈钢汤锅拿上来用结果”啪”一声，电磁炉直接报错，锅根本连上去王姐急得直跺脚：”这锅明明能用啊”后来才知道，她那口锅是全不锈钢的，铁含量太低要不是她儿子是学电子工程的，帮她找了个带铁质涂层的电磁炉专用锅，她差点把电磁炉砸了
二、锅具的”资质”：什么样的锅才能被电磁炉”认”
第一，锅底必须有铁芯最简单的判断方法是：用磁铁在锅底转一圈，如果能吸住，那基本就能用但要注意，有些锅虽然能被磁铁吸住，但铁层太薄，加热效果也不理想我见过最厚的铁质锅底有3毫米，这种锅加热均匀，但价格也贵得吓人
第二，锅底要平整光滑电磁炉的电磁场穿透力有限，如果锅底凹凸不平，有些地方没接触到电磁场，加热就会不均匀我表弟家买了个铸铁锅，锅底厚实但表面有砂眼，用了一段时间后，锅底就出现了明显的阴阳面，有的地方烫得能煎鸡蛋，有的地方水放进去都不热
第三，锅底厚度要合适太薄的锅加热速度快但容易糊底，太厚的锅虽然受热均匀但反应慢炒锅锅底厚度在2-4毫米最合适，汤锅厚度在3-5毫米比较好我朋友李哥买了个日式薄底铁锅，刚开始用觉得炒菜太费劲，后来才知道，这种锅是专门设计给燃气灶用的，电磁炉上用确实不如厚底锅
第四，锅具材质要单一有些锅为了好看，会在铁底上镀铜或镀锡，这种锅电磁炉是识别不出来的我见过最坑的是一次性电饭煲内胆，外面镀了一层银色，看着挺高级，结果放电磁炉上根本不加热所以买锅时一定要看材质说明，别被花里胡哨的外表骗了
三、电磁炉的”脾气”：它对锅有哪些特殊要求
电磁炉虽然聪明，但它也有自己的”脾气”不是所有电磁炉对锅的要求都一样，不同品牌、不同型号的电磁炉识别能力也不同我整理了几个常见的电磁炉”挑锅”现象：
第一，分体式电磁炉比嵌入式更”挑剔”分体式电磁炉的线圈盘直接在面板上，识别能力更强，但价格也贵我邻居张阿姨买了个最便宜的电磁炉，结果连她那口用了五年的铁锅都不认，后来花了三千买了个中档的分体式电磁炉，锅具选择立马多了起来
第二，电磁炉的功率会影响识别能力功率越高的电磁炉，电磁场强度越大，识别范围也越广我儿子学校实验室的电磁炉功率有2.5千瓦，几乎什么样的锅都能用，但家里那台1.2千瓦的电磁炉，就只能认铁质涂层锅了
第三，电磁炉的线圈盘会老化有些电磁炉使用久了，线圈盘会氧化或损坏，识别能力会下降我有个客户反映，他的电磁炉用了三年后，突然连以前能用的锅都不认了，最后查了才知道是线圈盘出了问题这种情况下，修起来比买新的还贵
第四，电磁炉的软件会升级现在高端电磁炉都有智能识别功能，可以通过软件升级来扩展锅具识别范围我朋友赵哥的电磁炉就是，买回来时只能认普通铁锅，后来通过手机APP升级后，连他买的钛合金锅都能用了所以买电磁炉时，一定要问清楚有没有升级功能
四、锅具的选择：哪些锅是电磁炉的”最爱”
第一，铁质涂层锅这种锅最常见，锅底是铁的，表面有一层铁质涂层，既能防锈又能导磁我家的那口德国进口锅就是这种，用了五年一点问题都没有但要注意，有些劣质涂层可能会脱落，所以选的时候一定要看品牌和认证
第二，铸铁锅这种锅厚实耐用，保温性好，加热均匀但要注意，新锅要先用油养一段时间，否则容易生锈我表弟的铸铁锅，现在用了八年还在用，炒出来的菜特别香不过这种锅比较重，不适合老人使用
第三，珐琅锅这种锅表面有一层陶瓷釉质，不粘但导磁性一般要选电磁炉专用的珐琅锅，这种锅底会特殊处理，能产生涡流我同事王姐买了个法国品牌的珐琅锅，用起来效果不错，就是价格有点贵
第四，钛合金锅这种锅轻便耐用，但导磁性一般要选专门为电磁炉设计的钛合金锅，这种锅会添加铁元素提高导磁率我儿子用的学生宿舍电磁炉，就是靠这种锅吃饭的，虽然加热速度比铁锅慢点，但胜在安全耐用
五、电磁炉的保养：如何延长它的”寿命”
第一，定期清洁线圈盘线圈盘是电磁炉的核心部件，如果沾了油污，会影响识别能力我每周都用软布蘸水轻轻擦拭，有油污的地方用棉签蘸酒精擦，特别脏的可以用软刷子刷，但千万别用水直接冲
第二，避免空烧电磁炉不能空烧，否则容易损坏线圈盘如果锅没放好就开机，一定要马上关掉，等线圈盘冷却后再用我见过最惨的是邻居李叔，空烧把线圈盘烧糊了，结果整个电磁炉都得报废
第三，防止撞击电磁炉的线圈盘很脆弱，如果被重物撞击，可能会变形或损坏我家的电磁炉就放在厨房角落，周围没有其他电器，避免产生电磁干扰如果家里有小孩，一定要教育他们不要玩电磁炉
第四，定期检查锅具有些锅具用久了会变形或产生凹痕，这时候就别再往电磁炉上放了我见过最夸张的是个老奶奶，她那口用了的铁锅底部都凹陷了，结果硬是往电磁炉上放，结果锅具和电磁炉都坏了
六、未来的趋势：电磁炉和锅具的”亲密关系”
说到这里，咱们再聊聊未来的趋势现在电磁炉和锅具的发展方向是越来越智能，以后可能连锅都不用买了，直接用可加热的盘子就行
我最近看到一个新闻，说有个德国公司发明了可加热的陶瓷餐盘，只要往里倒上食材，用手机APP控制温度和烹饪时间，几分钟就能吃到热腾腾的饭菜这种技术一旦普及，电磁炉和锅具的关系可能就要