泡发干鹿角菜时，建议使用冷水泡发。虽然热水可以更快地软化干鹿角菜，但热水可能会破坏其营养成分和口感。相比之下，冷水泡发可以更好地保留其原有的营养成分和口感。以下是一些快速泡发的小妙招：
1. 提前准备：在开始烹饪前，提前将干鹿角菜放入冷水中浸泡，泡发时间最好在2-4小时左右，这样可以使干鹿角菜充分吸水膨胀。
2. 温水辅助：如果希望缩短泡发时间，可以在冷水泡发的过程中，用温水稍微冲洗一下干鹿角菜，但不要使用过热的水。
3. 泡发后的清洗：泡发后的干鹿角菜应彻底清洗干净，以去除其中的沙粒和杂质。
按照以上方法，您可以更好地泡发干鹿角菜，享受其美味的口感和丰富的营养价值。