混凝土塌落度是指混凝土拌合物从搅拌机中卸出后，在自重或外力作用下，能够流动的最低程度。它对建筑质量有着重要的影响，主要体现在以下几个方面：
1. 流动性：塌落度是衡量混凝土流动性的一个重要指标，它直接影响到混凝土的施工性能。流动性好的混凝土可以更好地填充模板和钢筋间隙，保证混凝土结构的整体性和密实性。如果混凝土流动性不足，可能会导致混凝土浇筑不均匀，出现蜂窝、麻面等质量问题。
2. 强度：混凝土的强度与其坍落度密切相关。坍落度越大，混凝土的早期强度越低，因为水泥水化反应需要一定的时间才能完成。坍落度过大也可能导致混凝土硬化后的收缩裂缝，影响结构的耐久性。在实际工程中，需要根据混凝土的使用环境和设计要求来选择合适的坍落度。
3. 抗渗性：混凝土的抗渗性与其坍落度有关。坍落度过大的混凝土容易产生泌水现象，导致混凝土内部形成孔隙，降低其抗渗性。而坍落度过小的混凝土则容易出现离析现象，影响混凝土的均匀性和密实性。在选择混凝土坍落度时，需要考虑到混凝土的抗渗性和施工方便性。
4. 施工难度：坍落度过大的混凝土在施工过程中容易产生离析现象，导致施工难度增加。坍落度过大的混凝土在运输和泵送过程中也容易发生离析，影响施工效率。在实际工程中，需要根据施工条件和设备能力来选择合适的坍落度。
5. 经济性：坍落度过大的混凝土在施工过程中容易产生离析现象，导致材料浪费。坍落度过大的混凝土在运输和泵送过程中也容易发生离析，增加施工成本。在选择混凝土坍落度时，需要综合考虑经济效益和施工效果。
混凝土塌落度对建筑质量有着重要的影响。在实际工程中，需要根据混凝土的使用环境、设计要求和施工条件来选择合适的坍落度，以确保混凝土的质量和结构的稳定性。