美食博大精深，各地都有独特的招牌菜。
提及深圳特色美食，椰子鸡无疑是其中的佼佼者。尽管椰子鸡与海南息息相关，但其起源却并非海南。
深圳的美食文化中，有许多著名的面食，如热干面、担担面、羊肉泡馍等，它们的起源已不可考。但关于深圳第一锅椰子鸡的来历，却无争议。
深港两城的人员流动日益频繁，有一部分香港食客会特地来到一家名为“肥佬椰子鸡”的餐厅。这家餐厅的椰子鸡被誉为深圳“市菜”，其连锁店铺遍布深圳各大商圈。在深圳文锦渡口岸旁的别墅区里，藏着深圳第一家椰子鸡店。
走进这家店，你会被其独特的氛围所吸引。大厅、包厢和后院里，共摆有大大小小90张餐桌，来自香港、深圳、北京、上海等地的食客们都在享受这一道地道的美味。
肥佬椰子鸡的背后有一个动人的故事。20年前，老板黄亚斌首次将海南文昌鸡与椰子水结合，推出了这道新菜品。作为椰子鸡的首创者，黄亚斌和他的“肥佬”见证了口岸的人来人往，小店的生意也与时代紧密相连。
黄亚斌是归国华侨，他在年轻时就离开父母外出闯荡，一路向北，曾在海南、广州等地谋生。开放后，深圳成为一片热土，吸引了无数热血青年，黄亚斌也是其中之一。
文锦渡口岸是我国最早对外开放的客、货运综合性公路口岸，每天都有大量的车辆和人员往返于深港两地。黄亚斌看中了这里的地理优势，将店铺选在附近，这一经营就是三十多年。
起初，小店名叫椰林中西餐厅，主要提供香喜欢的茶餐厅菜品。生意好的时候，90张桌子都座无虚席。但随着周边设施改造升级，客流分流明显，黄亚斌决定转型。
转型之际，黄亚斌考虑过做麻辣火锅，但他本人偏爱清淡口味，所以这条路行不通。一次回海南的旅程中，他在海边点菜时要求将海鲜和椰子水一起烹饪。这次尝试让他萌生了新的想法。
黄亚斌的童年时光中最快乐、最美好的回忆都与椰子有关，他一直想把这些美味还原到现实中来。于是，椰子鸡这道菜品应运而生。
回到深圳后，黄亚斌尝试将椰子水和文昌鸡结合成火锅，每一桌客人都会品尝这道新推出的菜品。清甜的汤底、鲜嫩的鸡肉配上独特的蘸料，深受食客们的喜爱。
走进“肥佬”，你会被一阵香气所吸引，热汤下肚后味蕾大开。鸡肉、椰子水和蘸料是椰子鸡的三大灵魂标配。黄亚斌对食材的要求极高：鸡必须生长满180天才可宰杀，每天都会有新鲜的冰鲜鸡和椰子从海南空运至深圳。
老板对细节的把控贯穿椰子鸡制作的全程。从开椰子到烹饪鸡肉都有严格的标准和要求。蘸料是另一个关键，酱油、小青柠、沙姜和小米辣的组合是黄亚斌首创的蘸料套餐。他对员工的要求也非常高，要求他们全程跟进食客的进食动态并及时更换不满意的菜品。员工们已经习惯了这种默契的关系并乐意长期合作下去。肥佬营造的干净清爽的环境也给人们留下了深刻印象与一贯的舒适体验这也是这家店能在激烈的市场竞争中屹立不倒的原因之一，。不仅如此店内许多老员工已经工作了二十多年他们早已适应了这里的工作模式并且乐此不疲为了坚守初心精益求精宁愿守着一间店也要维持食品的质量始终坚守食品安全与卫生的标准做到用心制作美食回馈消费者的信任和厚爱之大道之行也寡为之忠而后定进而繁荣昌盛融入市场的共同创造体现了无限的魅力和精神内涵也展现了深港两城融合发展的美好前景。如今店里的生意已经恢复了五成每天都有许多熟客光顾其中不乏来自香港的朋友期间司机们也会拼单点外卖支持肥佬的生意客源遍布深圳各区甚至北京上海出差的朋友们也会来这里品尝美食作为椰子鸡的创始店肥佬有足够的时间和机会扩大经营规模但黄亚斌却选择坚守这家店在他看来扩大经营可能会导致食材质量和员工管理的问题进而影响口碑和口碑对于一家餐厅来说至关重要。如今随着深港陆路口岸单日客流量不断刷新纪录恢复通关以来深港双城融合将会催生更多新生事物在滚滚人流和市井烟火中诞生的肥佬椰子鸡将继续承载着老饕们的味蕾记忆和深港两城的文化交流继续发扬光大。策划吕冰冰文图祁觊作者来源南方报业传媒集团南方+客户端。