关于什么水杯装开水比较好，以及什么材质的水杯最适合泡开水又安全又健康的问题，我们可以从多种水杯的材质和特性来探讨。
1. 玻璃杯
玻璃杯是最常见的选择之一。玻璃是一种非常环保的材料，不含任何有害的化学物质，不会对健康造成影响。当开水倒入玻璃杯中时，不会像其他材质一样释放出有害物质。而且玻璃杯热传导性较好，不会烫手，易于清洗，不易滋生细菌。玻璃杯是装开水的不错选择。
2. 不锈钢杯
不锈钢杯也是较为常见的选择。不锈钢是一种耐腐蚀、耐磨损的材质，不会释放有害物质，且不易滋生细菌。不锈钢杯具有一定的保温效果，可以保持水温较长时间。由于不锈钢的导热性较好，使用时需注意避免烫伤。
3. 陶瓷杯
陶瓷杯也是一种不错的选择。陶瓷是一种经过高温烧制而成的材料，不含任何有害物质。陶瓷杯表面光滑，易于清洗，不会滋生细菌。陶瓷杯具有一定的保温效果，而且其外观美观大方，深受消费者喜爱。但是需要注意的是，一些陶瓷杯可能会因为制作工艺问题而含有铅等有害物质，因此购买时需要注意选择正规品牌。
4. 塑料杯
塑料杯虽然轻便、便宜，但并非最佳选择。因为一些塑料杯在制造过程中可能添加了化学物质，如双酚A等，这些物质在高温下可能会释放出来，对健康造成潜在危害。尽量避免使用塑料杯装开水。
从安全健康的角度考虑，玻璃杯、不锈钢杯和陶瓷杯都是较好的选择。其中，玻璃杯因其环保、无害、易于清洗的特性而尤为推荐。而不锈钢杯和陶瓷杯也因其耐用、保温等特性受到消费者的喜爱。
无论选择哪种水杯，都需要注意以下几点：购买正规品牌的产品，以确保质量；定期清洗水杯，避免细菌滋生；避免长时间使用同一水杯，定期更换，以保证饮水的卫生和安全。
选择合适的水杯装开水，不仅可以保证饮水的安全健康，也可以提高生活的品质。在日常生活中，我们可以根据实际需求和环境来选择最适合自己的水杯。