如果不慎食用了未完全熟透的金针菇，可能会引发肠胃炎等消化系统问题。应该引起足够的重视，并及时采取措施以缓解不适。
未熟透的金针菇可能含有细菌、毒素等有害物质，这些物质在进入后可能会引发肠胃炎症，导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。如果吃了未熟透的金针菇后感到不适，应该立即采取措施。
应立即停止食用任何可能加重肠胃负担的食物，包括油腻、辛辣等刺激性食物。可以适量饮用温开水或淡盐水，以缓解胃部不适和补充水分。如果腹泻严重，还可以适当服用止泻，但最好在医生的建议下使用。
接下来，可以采取以下措施缓解不适：
1. 休息充足：身体需要足够的休息来恢复健康。在感到不适时应该多休息，避免过度疲劳。
2. 饮食调整：在肠胃炎缓解期间，应该注意饮食调整，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，多吃清淡、易消化的食物，如米粥、面条等。
3. 热敷缓解：可以用热水袋或暖宝宝等热敷腹部，缓解腹痛和不适感。
4. 观察病情变化：在肠胃炎期间应该密切关注病情变化，如果症状持续加重或伴随其他症状（如、脱水等），应及时就医。
除了以上措施外，预防肠胃炎的发生也非常重要。在食用金针菇等食品时，应该确保食品煮熟煮透，避免食用未熟透的食品。还应该注意个人卫生和饮食卫生，避免食品污染和细菌感染。
如果不慎食用了未熟透的金针菇并出现肠胃炎症状，应该及时采取措施缓解不适。除了以上提到的措施外，还应该注意个人卫生和饮食卫生，预防肠胃炎的发生。如果症状持续加重或伴随其他症状，应及时就医。在日常生活中也应该注意饮食健康和安全，避免食用不安全的食品，保持身体健康。
最后提醒广大市民，食品安全事关健康，一定要重视。在食用任何食品之前，都应该仔细检查食品的新鲜程度和煮熟煮透的程度，避免食用过期、变质的食品以及未煮熟透的食品。还应该保持良好的个人卫生习惯，预防食品污染和细菌感染。