饺子的说法最早出现在宋代。饺子的起源历史可以追溯到远古时代，其演变和形成经历了多个历史时期的变革。
早在商朝时期，人们已经开始食用类似饺子的食物。当时，饺子被称为“饺饵”，主要是将肉类和面食混合在一起制作成半月形或圆形的食品。随着时间的推移，饺子的形状和制作方法逐渐演变，但其基本特征仍然保持不变。
到了东汉时期，饺子已经成为了重要的节日食品。据史载，当时人们在农历新年等重要节日里会吃饺子，寓意着团圆和喜庆。东汉时期的医学家张仲景也曾使用类似饺子的物食品来治疗疾病，这也为后来的饺子文化增添了新的内涵。
到了南北朝时期，饺子已经成为了民间广泛食用的食品之一。当时，饺子被称为“月牙馄饨”，不仅是一道美食，还承载了人们对美好生活的向往和追求。在这个时期，饺子的制作方法和口味也逐渐丰富多样。
到了唐朝时期，饺子已经成为了重要的节日食品之一。随着人们对美食的不断追求和创新，饺子的种类和制作方法更加多样化。当时，饺子不仅是节日食品，还是贵族宴席上的一道重要美食。随着对外交流的增多，饺子文化也逐渐传播到世界各地。
到了宋代时期，“饺子”这个词正式出现。随着商品经济的发展和城市化进程的加速，饺子已经成为了民间日常生活中不可或缺的食品之一。宋代的饮食文化也十分繁荣，饺子的种类和口味更加丰富多样，制作方法也更加精细和独特。除了传统的水饺之外，还有蒸饺、煎饺等多种制作方法。
随着时间的推移，饺子文化逐渐传承和发展至今。如今，饺子已经成为了传统文化中不可或缺的一部分，也是世界各地华人喜爱的传统美食之一。无论是春节、冬至等传统节日，还是平时的日常生活中，都可以看到饺子的身影和美味。
饺子的起源历史可以追溯到远古时代，其演变和形成经历了多个历史时期的变革和发展。随着时间的推移，饺子逐渐成为了饮食文化中的重要组成部分，也是世界各地华人喜爱的传统美食之一。