海盐和岩盐各有其独特的特点和用途，在健康和烹饪方面都有其优点，具体选择哪种盐更好要根据个人需求和烹饪目的来决定。
海盐是从海水中提取的盐，通常是通过蒸发海水来获得。海盐含有丰富的矿物质和微量元素，如镁、钾、钙等，这些元素对身体健康有益。海盐还具有一定的自然风味，能够为食物增添特殊口感，尤其是一些海鲜类的菜肴，使用海盐能够更好地突出食材的原味。海盐的颗粒较大，溶解速度较慢，适合用于长时间的烹饪过程，如炖汤、烤肉等。
岩盐则是指从岩石或盐矿中开采出来的盐。岩盐也含有丰富的矿物质和微量元素，但与海盐不同的是，岩盐通常经过了更长时间的天然结晶过程，因此其晶体结构更加细腻。岩盐的口感纯净，适合用于一些需要突出食材本身味道的烹饪，如烘焙、制作酱料等。岩盐中的矿物质和微量元素更容易被吸收利用，对于需要补充特定矿物质的人群来说，岩盐是一个很好的选择。
在健康和烹饪方面，海盐和岩盐都有其独特的优势。如果你追求食物的原味和口感，喜欢烹饪海鲜类的菜肴，那么海盐可能更适合你。而如果你需要补充特定的矿物质和微量元素，或者喜欢口感纯净的食物，那么岩盐可能更适合你的需求。
值得注意的是，无论选择哪种盐，都要适量食用。过量摄入盐会对身体健康产生负面影响，如增加高血压、心血管疾病等疾病的风险。在烹饪过程中要控制盐的用量，根据个人口味和需求来适量添加。
海盐和岩盐各有其优点和适用场景。选择哪种盐更好要根据个人需求和烹饪目的来决定。重要的是要适量食用，以保证身体健康。还要注意到不同种类的盐在烹饪过程中可能会影响到食物的风味和口感，因此选择合适的盐也是烹饪过程中的一个重要环节。无论是海盐还是岩盐，都可以在恰当的烹饪过程中发挥它们的作用，为食物增添美味，并为身体提供所需的营养和矿物质。最终选择哪种盐更好，应该基于个人喜好、食材特点以及烹饪需求来做出决策。